Просто
40 мин
20 мин
4 порции
Ингредиенты:
| Цветная капуста: только подготовленные ботвы | 1 |
| Рисовая мука | 80 г |
| Ложка. чайная ложка мелкой соли | 1 |
| Горох, сваренный в подсоленной воде | 100 г |
| Очищенный чеснок | 1 гвоздика |
| Промытые листья мяты | 20 г |
| кедровые орехи | 30 г |
| сыр пармезан | 30 г |
| Кусок для решетки | 1 |
| Жирные сливки | 150 мл |
| Фисташки; | 1 ручка |
| Соленый цветок | 1 щепотка |
| Мелкая соль и свежемолотый перец |
Приготовление:
1Вылейте ботву цветной капусты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите несколько минут.
2Тем временем смешайте зубчик чеснока с щепоткой флер-де-сель и листьями мяты.
3Добавьте приготовленный в подсоленной воде горох, кедровые орехи, пармезан и 2 ст. оливкового масла. При необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. У вас должен получиться крем с гладкой и шелковистой текстурой. Если нет, добавьте немного оливкового масла.
4Вылейте сливки в миску и посыпьте их перцем Espelette.
5Проверьте степень готовности цветной капусты. Когда кончик вашего ножа легко вонзится, он готов! Опустите цветную капусту в миску с ледяной водой и слейте воду.
6Положите его в кухонное полотенце и выжмите его над миской, чтобы удалить содержащуюся в нем воду.
7Затем смешайте полученное тесто в чаше блендера и добавьте рисовую муку и немного мелкой соли. Смешивание. У вас должна получиться однородная паста.
8Выложите тесто из цветной капусты на чистую (слегка посыпанную мукой) рабочую поверхность и сформируйте круглый шар. Разрежьте его на 4 части и раскатайте тестовые заготовки в сосиски толщиной около 2 см. Затем разрежьте их на части длиной 2-3 см.
9Слегка обваляйте клецки в небольшом количестве рисовой муки, чтобы придать им форму.
10Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Положите в него ньокки и дайте им подрумяниться несколько минут на сильном огне. Не забывайте регулярно возвращать их.
11Как только ваши клецки хорошо окрасятся, налейте гороховый соус в кастрюлю и расслабьте его жидкими сливками. Когда ньокки будут покрыты соусом, подавайте их на тарелках, натрите пармезан и добавьте несколько фисташек.
