Доступно
Дорого
Среднекалорийно
45 мин
1.5 ч 30 м
6 порций
Ингредиенты:
| Bresse птица | 1 |
| белое вино | 150 мл |
| Морковь | 3 |
| Репы | 3 |
| Фенхель | 1 |
| Пастернак | 3 |
| лук-шалот | 4 |
| Маленький новый лук | 8 |
| Сахар | 2 щепотки |
| Бульонный кубик | 0,5 |
| Масло | 140 г |
| Жидкий крем | 4 ст.л. |
| Соль | |
| Перец | |
Приготовление:
1Смажьте птицу 20 г растопленного сливочного масла и поставьте в духовку на 1 час 30 минут. 7 (210 ° C) в форму для запекания. Полить белым вином
2Очистите овощи. Морковь нарезать дольками. Вымойте фенхель и нарежьте его тонкими ломтиками с помощью мандолины вместе с репой. Разрежьте лук пополам.
3На сковороде разогреть 20 г сливочного масла. Добавьте фенхель и репу со щепоткой сахара. Тушить 5 минут на слабом огне.
4В сотейнике разогреть 40 г сливочного масла. Добавьте морковь, лук, лук-шалот, 1 щепотку сахара, а затем бульонный кубик, разведенный в горячей воде, достаточной для покрытия овощей. Накрыть крышкой и варить 25 мин.
5Нарезать пастернак кубиками и варить 20 минут в подсоленной кипящей воде. Слейте воду, затем разомните в картофелесушителе. Добавьте оставшееся масло и сливки. Посолите, поперчите и хорошо разровняйте затор.
6Подавайте птицу с соком, пюре из пастернака и глазированными овощами. Посыпьте Fleur de sel и сразу подавайте.
7Рецепт от шеф-повара Жана-Франсуа Пьежа
Вкусный рецепт несомненно понравится вашей семье. Интересное сочетание вкусов делает это блюдо уникальным на кухне.
Данный рецепт включает такие ингредиенты как: bresse птица, белое вино, морковь, их достаточно легко найти в магазине.
Птица Брессе, овощи в глазури готовится доступно, а приготовленного блюда достаточно на 6 порций.
Анастасия 16 января 2023
Отличная птица!
Побаловать себя надо время от времени, и этот рецепт - отличный способ это сделать! Птица получается невероятно вкусная и сочная, а с глазированными овощами и пюре из пастернака блюдо превращается в настоящий шедевр. Я в восторге!
Мария 29 марта 2023
Сложновато, но вкусно
Над рецептом пришлось поработать, но результат стоит того! Овощи в глазури - просто вкуснота, а птица прекрасно сочетается с пюре из пастернака. Но все же рецепт не для новичков, нужно иметь некоторый опыт, чтобы все получилось.
Анна 31 марта 2023
Прекрасное блюдо для особых случаев
Этот рецепт я готовила на день рождение мужа, и он остался очень доволен! Все было идеально - сочная птица, прекрасные овощи в глазури и пюре из пастернака. Благодаря этому блюду праздник стал намного вкуснее!
Светлана 02 апреля 2023
Действительно дорого
К сожалению, стоимость ингредиентов у этого рецепта довольно высока, что делает его не совсем доступным для повседневной готовки. Но, если вы нашли возможность побаловать себя, то это блюдо стоит того!
Екатерина 03 апреля 2023
Очень вкусно!
Я очень люблю экспериментировать на кухне, и этот рецепт мне очень понравился. Птица получилась сочной и ароматной, овощи в глазури - просто невероятные. А пюре из пастернака добавило нотку оригинальности в блюде. Рекомендую!
Виктория 03 апреля 2023
Долго готовить
Честно говоря, я не ожидала, что подготовка займет столько времени. Но результат точно стоит того! Птица великолепна, овощи просто тают во рту, а пюре из пастернака дает блюду некоторую изюминку. Но, если вы не готовы потратить на готовку столько времени, лучше выбрать другой рецепт.
Алина 04 апреля 2023
Хорошо, но не идеально
Блюдо получилось вкусным, но у меня были некоторые проблемы со свариванием пастернака - он как-то не хотел мягнуть. Помимо этого, рецепт выполнить достаточно сложно и занимает много времени. Однако, если у вас есть опыт в готовке и вы готовы потратить время на приготовление, то рекомендую попробовать этот рецепт.
Наталья 05 апреля 2023
Прекрасное сочетание вкусов
Это блюдо дополняет наш семейный обед на высшем уровне. Сочная птица, мягкое пюре из пастернака и глазированные овощи - это просто совершенство. Спасибо шеф-повару за этот замечательный рецепт!
Оставьте свой отзыв:
