Доступно
Дорого
Среднекалорийно
40 мин
2 ч 0 м
20 порций
Ингредиенты:
| Осьминог весом около 3 кг, приготовленный вашим продавцом рыбы | 1 |
| Воды | 3 литра |
| Лук | 1 |
| Лавровый лист | 1 |
| Веточка тимьяна | 1 |
| Лук-порей белый | 1 |
| Морковь | 1 |
| Белая бумага | 1 ч.л. |
| Крупная соль | 1 ст.л. |
| Новый лук | 8 |
| Пучок базилика | 1 |
| Каперсы | 4 ст.л. |
| Маслины без косточек | 20 |
| Красивые помидоры | 5 |
| Желтые лимоны | 2 |
| Оливковое масло | 400 мл |
| Соль | |
| Перец |
Приготовление:
1Тщательно промойте осьминога под проточной водой. Поместите его в полиэтиленовый пакет и заморозьте на 24 часа.
2Положите осьминога в большую миску. Залейте его холодной водой и дайте ему оттаять при комнатной температуре, регулярно меняя воду.
3Очистите морковь и удалите концы.
4Снимите с лука первую кожицу.
5В форму для запекания выложите лук с лавровым листом, тимьян, лук-порей, морковь, белый перец и крупную соль. Залейте все 3 литрами воды и нагрейте.
6Когда вода закипит, погрузите осьминога в воду 3 раза на 10 секунд, затем готовьте его между 1:30 и 2 часами в слабом бульоне. Кончиком ножа проверьте степень готовности. Слейте воду из осьминога и дайте ему остыть до комнатной температуры.
7Срежьте кожуру помидоров крест-накрест. Опустить их на 10 секунд в кастрюлю, наполненную кипятком. Обновите их немедленно. Очистите их, разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
8Снимите первую кожицу зеленого лука и нарежьте его.
9Очистите базилик, затем нарежьте листья.
10Маслины нарезать крупно.
11Нарежьте осьминога небольшими кусочками.
12В салатнице смешайте осьминога с нарезанными кубиками помидорами, оливками, каперсами, базиликом, лимонным соком, зеленым луком, оливковым маслом, солью и перцем.
