Доступно
Дорого
Калорийно
45 мин
60 мин
4 порции
Ингредиенты:
| Пресноводная рыба | 2 кг |
| Рислинг | 500 мл |
| Свежий крем | 100 мл |
| Масло | 140 г |
| лук-шалот | 2 |
| Грибы | 250 г |
| Букет из эстрагона | 1 |
| Слоеное тестоПосмотреть рецепт | 100 г |
| Яичный желток | 1 |
| Соль | |
| Свежемолотый перец | |
| Белое сухое вино | 250 мл |
| Воды | 750 мл |
| Лук | 1 |
| Лук-порей зеленый | 1 |
| Стебель сельдерея | 1 |
| Букет гарни | 1 |
| Масло | 30 г |
Приготовление:
1Очистите рыбу, вымойте ее большим количеством воды и нарежьте на части. Сохраните обрезь и головки для аромата. Очистите лук, очистите стебель сельдерея и зелень лука-порея. Нарежьте эти овощи ломтиками.
2В сотейнике растопить 30 г сливочного масла. Как только он растает, положите головы, обрезь рыбы и овощи и потейте на слабом огне. Затем добавьте белое вино, уменьшите вдвое и залейте водой. Добавить букет гарни и осторожно варить 30 минут, затем пропустить через прекрасный китайский.
3Включите духовку на 8-м градусе (240 ° C). Раскатать слоеное тесто, нарезать полосками и зигзагом, подрумянить с яичным желтком, смешанным с 1 чайной ложкой воды. Выпекать 15 мин.
4Тем временем вымыть и нарезать эстрагон. Отрежьте у грибов земляные концы, вымойте их и нарежьте ломтиками. Обжарьте их в 30 г сливочного масла. Когда они вернут воду, посолите и поперчите и отложите их в сторону. Очистить и нарезать лук-шалот. Растопите в кастрюле 20 г сливочного масла, добавьте лук-шалот и дайте ему попотеть в течение 2 минут, затем добавьте Рислинг и уменьшите его вдвое. Потом в комплекте со стоком.
5Кусочки рыбы приправить солью и перцем. Сначала обмакните в заготовку дольки угря, варите 5 минут, затем добавьте стейки из щуки и линя. Через 3 минуты вместе с остальной рыбой накрыть крышкой и осторожно варить 10 минут.
6Используя шумовку, осторожно достаньте рыбу и выложите в глубокую посуду. Держите их в тепле. Уменьшите бульон до двух третей, добавьте крем-фреш и сделайте еще меньше, чтобы соус загустел. Небольшими кусочками добавить оставшееся масло, помешивая венчиком. Добавьте грибы. Когда будете готовы к подаче, покройте кусочки рыбы соусом и посыпьте рубленым эстрагоном. Подавать очень горячим. с слоеным тестом.
Превосходный кулинарный рецепт блюда обязательно запомнится вашим гостям. Интересное вкусовое сочетание делает данный рецепт уникальным на столе.
Данный рецепт включает такие ингредиенты как: пресноводная рыба, рислинг, свежий крем, их довольно легко отыскать в ближайшем супермаркете.
Эльзасский мателот готовится доступно, а приготовленного блюда будет достаточно для 4 порции.
Анна 17 августа 2022
Изысканный вкус
Этот рецепт поразил меня своим изысканным вкусом и ароматом. Рыба прекрасно сочеталась с вином и грибами, а слоеное тесто добавляло дополнительную текстуру. Конечно, подготовка занимает много времени и денег, но это того стоило.
Мария 09 февраля 2023
Трудно приготовить
Этот рецепт действительно достаточно сложный. Мне пришлось потратить несколько часов на подготовку, и ингредиенты обошлись не дешево. Однако, результат был довольно вкусный. Я бы рекомендовала этот рецепт, но только для специальных случаев.
Ирина 28 марта 2023
Блюдо аристократов
Хотя этот рецепт довольно дорогой и занимает много времени, это идеальное блюдо для особых случаев. Эльзасский мателот - настоящее блюдо аристократов. Рыба и соус были невероятными, а слоеное тесто добавляло хрустящего фактора. Я очень рекомендую этот рецепт, если вы хотите порадовать себя и ваших гостей.
Надежда 25 апреля 2023
Не для новичков
Я опытный повар, но этот рецепт представил для меня некоторые трудности. Приготовление бульона и соуса заняло гораздо больше времени, чем я ожидала. Кроме того, ингредиенты были довольно дорогими. В целом, блюдо получилось вкусным, но я бы рекомендовала этот рецепт только опытным поварам.
Елена 25 апреля 2023
Отличное блюдо для ужина
Я приготовила Эльзасский мателот на ужин для своей семьи, и все были в восторге. Рыба была нежной и сочной, а соус был просто потрясающим. Мне особенно понравилось слоеное тесто, которое добавляло дополнительную текстуру. Это было довольно дорого, но мы все еще считаем, что это стоило того.
Дарья 05 мая 2023
Неплохо, но не идеально
Я приготовила этот рецепт на день рождения моей подруги, и хотя блюдо получилось неплохим, я думаю, что есть место для улучшения. Я не смогла найти пресноводную рыбу, поэтому использовала другую, и думаю, что это повлияло на вкус. Кроме того, соус был немного слишком густым для моего вкуса. В целом, это было хорошее блюдо, но я бы хотела поработать над некоторыми деталями.
Оксана 05 мая 2023
Лучшее блюдо, которое я когда-либо готовила
Эльзасский мателот - это безусловно лучшее блюдо, которое я когда-либо готовила. Рыба была настолько нежной, что она просто плавала во рту, а соус был просто дивным. Я не могу сказать, что это было легко и недорого, но ингредиенты были качественными и вкусными. Я определенно буду готовить это снова.
Алина 06 мая 2023
Не для повседневной жизни
Я решила попробовать этот рецепт на день рождения моей мамы, и хотя блюдо получилось вкусным, я не могу сказать, что это было идеально. Приготовление заняло очень много времени, а ингредиенты были довольно дорогими. Я бы порекомендовала этот рецепт только для особых случаев, и даже тогда я думаю, что его нужно усовершенствовать.
Оставьте свой отзыв:
