Просто
Дёшево
Калорийно
30 мин
10 мин
6 порций
Ингредиенты:
| Бисквит | 1 |
| Пакет будуаров | 1 |
| Лимоны | 3 |
| Яичные желтки | 4 |
| Жирные сливки | 200 мл |
| Молоко | 450 мл |
| Сахар | 150 г |
| Коробка будуаров | 1 |
| Листы желатина | 3 |
| Яичные белки | 2 |
| Сахар | 100 г |
Приготовление:
1Замочите желатин в миске с холодной водой. Лимоны промыть и натереть цедру. Выдавите цитрусовые и оставьте сок в миске.
2Вылейте молоко в кастрюлю и нагрейте. В миске взбейте яичные желтки со 120 г сахара, пока смесь не станет белой. Вылейте все обратно в кастрюлю и на медленном огне загустейте, пока не перестанете перемешивать. С огня добавить хорошо отжатый желатин, 3 ст. лимонный сок и цедра 3 лимонов. Взбейте очень холодные сливки со взбитыми сливками и аккуратно добавьте их в смесь.
3Вылейте оставшийся лимонный сок в глубокую тарелку и смешайте с небольшим количеством воды и 30 г сахара. Поместите десертный кружок на блюдо, а в центр поместите диск бисквитного торта. Отрежьте основу божьих пальцев и быстро пропустите их в лимонном сиропе. Разместите их внутри круга у стен.
4Залейте лимонной смесью и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
5Приготовьте безе: взбейте яичные белки до густого состояния. Приготовьте сироп из сахара и 5 мл воды. Когда смесь достигнет 120 ° C, вылейте ее струей на белки, взбивая.
6Снимите десертное кольцо. С помощью кондитерского мешка украсьте шарлотку безе и карамелизируйте ее с помощью паяльной лампы. Оставить в холодильнике.
Лимонная безе шарлотка – это великолепный десерт для всех любителей лимона и сладостей вообще. Блюдо не является трудным в приготовлении, и оно справится со своей задачей на любых мероприятиях, от семейного ужина до новогоднего стола. Главным ингредиентом является лимон, который придает десерту свою особенную кислотность и аромат. Для приготовления также понадобятся бисквит, будуары, яичные желтки, жирные сливки, молоко, листы желатина, яичные белки, и сахар.
Сначала необходимо приготовить крем. Для этого в миске нужно смешать яичные желтки и сахар, затем влить молоко и разогревать на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Желатин замочить в холодной воде, добавить к крему и перемешать. Затем в крем добавляется цедра и сок лимона, а также взбитые сливки, после чего массу нужно вылить в форму и поставить в холодильник для затвердения.
Следующим шагом является приготовление основы безе. Яичные белки нужно взбить до густоты, затем готовится сироп из сахара и воды, который нужно вылить в тонкой струе в яичные белки, продолжая взбивать. Безе укладывается на твердый крем в форме и выпекается в духовке пока готов.
Десерт готов к сервировке! Шарлотку нужно извлечь из формы, а затем украсить безе с помощью кондитерского мешка и паяльной лампы. Лимонная безе шарлотка готова к употреблению.
Важно отметить, что данное блюдо является калорийным и не рекомендуется для людей, следящих за своим питанием. Однако, цитрусовые фрукты (а лимон в этом случае – не исключение) содержат большое количество витамина C и могут стать хорошим подспорьем в борьбе с простудой и гриппом.
Рецепт предоставлен в виде пошаговой инструкции с фотографиями готового блюда, что позволяет вам не заблудиться в процессе приготовления. Лимонная безе шарлотка может быть гармонично сочетаться с чаем, кофе или даже шампанским на любом торжественном мероприятии или просто для удовольствия вдвоем.
