Сложно
Недорого
Калорийно
20 мин
35 мин
2 порции
Ингредиенты:
| Морковь из бухты Мон-Сен-Мишель | 3 |
| Яичные желтки | 2 |
| белый уксус | 1 ст.л. |
| Соленый цветок | 1 щепотка |
| Черный чеснок | 3 стручка |
| Масло | 200 г |
| Масло | 50 г |
| Букет свежей зелени | 0,5 |
| апельсиновой цедры | 0,5 |
| Семена белого винограда | 10 |
Приготовление:
1Запекайте морковь из залива Мон-Сен-Мишель в духовке в течение 35 минут при 180 ° C, сбрызнув маслом и щепоткой флер-де-сель. Добавьте немного белого винограда за 8 минут до окончания приготовления.
2Приготовьте крем с черным чесноком, взбив яичные желтки в сабайоне с ложкой воды и уксуса. Как только крем застынет, добавьте 50 г сливочного масла и черный чеснок для большей сливочности и аромата. Идите по-китайски, вы также можете слить сифон, чтобы облегчить заправку на тарелке.
3После того, как морковь обжарилась в духовке, оставьте для заправки целую морковь, оставьте несколько тонких ломтиков оставшейся моркови, прежде чем помещать их в центрифугу, чтобы получить сливочно-морковный сок в стиле белого масла.
4Разрежьте жареную морковь на тарелке пополам. Накрыть несколькими тонкими ломтиками моркови, кусочками черного чеснока и цедрой апельсина. Затем посыпьте свежей зеленью и украсьте немного жареного винограда для еще большей свежести и гладкости во рту. Украсить черным чесночным кремом и несколькими каплями ферментированного морковного сока.
5перед дегустацией.
6Рецепт от шеф-повара Виктора Мерсье
Простой рецепт обязательно придется по вкусу вашей семье. Оригинальное сочетание вкусов делает данный рецепт обязательным на столе.
Данный рецепт включает следующие ингредиенты: морковь из бухты мон-сен-мишель, яичные желтки, белый уксус, их довольно просто отыскать в ближайшем магазине.
Морковь из залива Мон-Сен-Мишель, глазированная ферментированным морковным соком, голландским черным чесноком и белым виноградом готовится сложно, а приготовленного блюда достаточно для 2 порции.
Дарья 25 июня 2022
Изумительно вкусно!
Я просто в восторге от этого блюда! Оно сочетает в себе так много интересных вкусов и текстур. Морковь получилась карамельной и нежной, черный чеснок обладает приятной глубиной вкуса, а виноград добавляет свежести. К тому же, сделать черночный крем было довольно легко. Однозначно рекомендую попробовать!
Мария 27 февраля 2023
Не понравился черный чеснок
В целом, рецепт довольно интересный. Я люблю морковь, и запекать ее в духовке с виноградом получилось довольно вкусно. Но черный чеснок мне не понравился - он был слишком сильным и перекрыл остальные вкусы. Если бы не он, блюдо могло бы получиться очень даже хорошим.
Александр 22 марта 2023
Необычно и вкусно
Я люблю экспериментировать с блюдами, и этот рецепт меня заинтересовал. Приготовление действительно было сложным, но и результат того стоил. Морковь была невероятно ароматной и сочной, а сливочно-чесночный крем добавил интересный вкусовой акцент. Мне очень понравилось!
Анна 24 марта 2023
На любителя
Я попробовала приготовить этот рецепт, но, к сожалению, он мне не очень понравился. Может быть, я что-то не так сделала, но мне кажется, что черный чеснок перекрывал все остальные вкусы, и я не почувствовала никаких сложных нот, которые обещал автор рецепта. Впрочем, это может быть из-за моих личных вкусовых предпочтений.
Екатерина 25 марта 2023
Отличный ужин
Приготовила этот рецепт вчера на ужин для мужа и себя. Он был поражен, насколько это чудесное сочетание вкусов! Морковь получилась очень нежной и сладкой, с черным чесночным кремом она стала еще более пикантной. Ну и виноград для свежести - отличное решение. У нас был настоящий гастрономический праздник!
Ольга 25 марта 2023
Сложно, но интересно
Рецепт действительно оказался сложным, я потратила много времени на приготовление. И хотя конечный результат был интересным, я думаю, что стоит вложенных усилий не того стоит. Может быть, это лучше оставить для профессионалов или особо увлеченных любителей кухни.
Надежда 26 марта 2023
Отлично сочетается с рыбой
Превосходный рецепт, я в восторге! Но еще одно его преимущество - это возможность его сочетать с другими блюдами. К примеру, я подала эту морковь с копченой рыбой, и это оказалось удачным сочетанием. Все гости были в восторге, спасибо за рецепт!
Андрей 26 марта 2023
Слишком дорого для меня
Хоть мне и понравился этот рецепт, я не уверен, что буду готовить его еще раз. Ингредиенты для него достаточно дорогие, и я не хочу тратить так много на кухню. Конечно, это отличное блюдо для какого-то особенного случая, но для повседневного ужина я выберу что-то более доступное.
Ксения 26 марта 2023
Просто великолепно
У меня нет слов, чтобы описать, насколько это блюдо было замечательным. Это пожалуй, одно из лучших блюд, которых я пробовала за последнее время. Причем, его трудность не страшна, потому что когда знаешь, что получится на выходе, кулинарный процесс превращается в истинное удовольствие. Однозначно 5 из 5!
Оставьте свой отзыв:
