Мятое яблочное пюре и желе из кожуры: пошаговый рецепт блюда

1Натрите яблоки теплой водой. Очистите их, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины. Выдавить лимон. Соберите кожуру и сердцевину в миску и сбрызните их лимонным соком. Книга.

2Яблоко нарезать небольшими кусочками. Поместите их в кастрюлю с 1 очищенной стручком ванили, маслом и 4 ст. ложка сахара. Накрыть крышкой и варить около 10 минут. Снимите крышку и готовьте еще 10-15 минут, давая яблокам прилипнуть ко дну сковороды и регулярно очищая дно. Удалите стручок ванили. Растолочь смесь вилкой и дать компоту остыть.

3Для желе положите кожуру и сердцевину яблока в кастрюлю с двумя оставшимися стручками ванили, расколите и поскребите. Утрамбуйте тыльной стороной ложки и залейте водой. Довести до кипения и тушить 40 минут на слабом огне. Отфильтровать, пропустив через тонкий фильтр.

4Взвесьте сок и посчитайте половину его веса в сахаре. Верните сахар и сок в кастрюлю и готовьте 25 минут на среднем огне: капните каплю на тарелку, чтобы проверить степень застывания желе (в противном случае продолжайте приготовление). Кипящий кисель разлить по банкам с вареньем (2 банки по 200 г) и закрыть крышками. Переверните их на 10 минут, затем положите обратно и дайте остыть не менее 12 часов.

5Подавать компот в мисках с измельченным печеньем, 1 ложкой маскарпоне и 1 ложкой киселя.