Доступно
Дёшево
Калорийно
30 мин
15 мин
2 порции
Ингредиенты:
| Нормандский лук-порей | 1 |
| Мидии бушо | 200 г |
| шалот | 1 |
| Бокал белого вина | 1 |
| Комбава из Франции | 1 |
| Масло | 200 г |
| Жидкий крем | 100 г |
| Соленое масло | 100 г |
| Гречневая крупа | 10 г |
| Букет свежей зелени | 0,5 |
Приготовление:
1Обжарьте гречку на очень горячей сковороде, чтобы она стала хрустящей.
2Смешайте 50 г зелени лука-порея с 200 г масла. Нагрейте смесь, пока не получите однородное масло лука-порея. Для получения жидкого и очень зеленого масла процедите смесь через дуршлаг или марлю и отложите в миске.
3Разрежьте нормандский лук-порей вдоль пополам. Обжарьте две полученные полоски на медленном огне, аккуратно обжарив их в сливочном масле, украшенном зеленью.
4Промыть и обрезать мидии. В форме для запекания на слабом огне обжарьте нарезанный лук-шалот в масле, прежде чем заливать моллюсков. Деглазируйте стаканом белого вина и накройте крышкой на 30 секунд. Убедитесь, что мидии открыты, и снимите их с огня.
5Дайте мидиям остыть, оставив их в бульоне, приправленном несколькими каплями масла лука-порея.
6Примерно через 5 минут процедите бульон, прежде чем снова нагреть, чтобы он уменьшился вдвое. Добавьте в этот сок оставшееся соленое масло, жидкие сливки и немного кафр-лайма (или лимона) перед тем, как смешать и оставить пену из соленого масла для заправки.
7Аранжируйте, позволяя ломтикам нормандского лука-порея естественным образом повторять форму тарелки. Выложите очищенные мидии на подушку из лука-порея, посыпьте жареными семечками гречихи и залейте щедрой ложкой пены из соленого масла. Добавьте немного свежей зелени и сбрызните несколькими каплями масла лука-порея, прежде чем наслаждаться.
8Рецепт от шеф-повара Виктора Мерсье
Великолепный рецепт обязательно понравится вашим гостям. Оригинальное сочетание ингредиентов делает этот рецепт обязательным на кухне.
Этот рецепт включает следующие ингредиенты: нормандский лук-порей, мидии бушо, шалот, их просто отыскать в магазине.
Цукаты из нормандского лука-порея, мидии бушо, белое масло с кафр-лаймом, лук-порей и гречишное масло готовится доступно, а готового блюда достаточно для 2 порции.
Мария 03 сентября 2022
Невероятно вкусно!
Я очень люблю мидии, но такого блюда я еще не пробовала. Оно просто невероятно вкусное! Мидии бушо в сочетании со сливками, луком-пореем и гречихой - это просто праздник для вкусовых рецепторов. Мне кажется, что это идеальное блюдо для ужина вдвоем, особенно если вы любите разные морепродукты. Рекомендую всем попробовать!
Андрей 16 января 2023
Красиво, но не слишком вкусно
Я готовил это блюдо сегодня на ужин для своей девушки. Хотя оно выглядит очень красиво на тарелке, я не уверен, что вкус стоял того, чтобы тратить на него время и деньги. Мне не понравилось сочетание мидий с гречкой и сливками. Кроме того, я думаю, что использование кафр-лайма вместо лимона нарушает баланс вкусов. Но если вы любите экспериментировать с новыми блюдами, попробуйте, возможно, вам понравится больше, чем мне.
Елена 18 января 2023
Чудесное сочетание вкусов!
Я просто влюбилась в это блюдо! Оно сочетает в себе все, что я люблю - морепродукты, сладкий лук-порей, хрустящую гречку, ароматное масло и кремовую пену. Я очень счастлива, что рискнула попробовать этот рецепт. Это действительно творческое и интригующее блюдо, которое напоминает мне о ресторанной кухне. Я обязательно буду готовить его снова!
Олег 28 января 2023
Не для меня
Я попробовал готовить это блюдо вчера, но оно не очень мне понравилось. Я не особо люблю морепродукты, поэтому мидии бушо для меня были слишком сильного вкуса. А еще, я не очень понимаю, зачем использовать гречку в таком блюде - она нехватала вкуса и контраста. Но определенно это интересный и оригинальный рецепт, который может заинтересовать других людей.
Александра 15 февраля 2023
Замечательное сочетание вкусов
Я просто в восторге от этого блюда! Это настоящая симфония вкусов и ароматов. Я бы никогда не подумала, что такие необычные ингредиенты могут сочетаться так хорошо - мидии, лук-порей, сливки и гречка. А еще, лук-порей с маслом - это просто нечто! Я обязательно буду готовить это блюдо еще не раз, и рекомендую его всем любителям морепродуктов и нестандартных рецептов.
Марина 19 февраля 2023
Не самое вкусное блюдо
Я попробовала готовить это блюдо сегодня, но оно меня не очень удивило. Я ожидала большего от сочетания мидий, гречки и лука-порея, но это блюдо не было особенным. К тому же, процесс готовки был довольно сложным и занял намного больше времени, чем я ожидала. Хотя я не считаю это блюдо провалом, я бы, вероятно, не повторила его в будущем.
Татьяна 10 марта 2023
Вкуснее, чем в ресторане
Это действительно замечательный рецепт, который даст фору многим блюдам из ресторанного меню. Я очень люблю мидии, и этот рецепт показал мне, что есть еще много возможностей их готовить. Соус из сливок, масла лука-порея и гречки - это настоящее открытие для меня. Я твердо рекомендую этот рецепт всем ценителям нестандартных и утонченных блюд.
Надежда 13 марта 2023
Интересное, но не слишком вкусное
Я никогда не готовила мидии, поэтому этот рецепт был для меня настоящим вызовом. Я думаю, что готовила их правильно, но вкус меня не очень поразил. Кроме того, сочетание гречки, лука-порея и мидий немного странное для меня. Однако я все равно рада, что попробовала готовить это блюдо, потому что я узнала много нового о готовке морепродуктов. Если вы любите мидии, то этот рецепт, возможно, станет одним из ваших любимых.
Оставьте свой отзыв:
