Просто
Дёшево
30 мин
60 мин
4 порции
Ингредиенты:
| 800 г осьминога | 1 |
| Пучок петрушки | 1 |
| Чеснок | 4 стручка |
| Фенхель | 2 |
| Новый лук | 4 |
| Оливковое масло | 4 ст.л. |
| белое вино | 190 мл |
| шалот | 1 |
| Свежий крем | 250 мл |
| Чернила кальмара | 2 ст.л. |
| Масло | 50 г |
| Сушеный лимон | 1 |
| Соль | |
| Перец | |
Приготовление:
1Поместите осьминога в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 45 минут до закипания. Проверьте приготовление ножом на самой толстой части осьминога: если есть небольшое сопротивление, приготовление завершено. Охладите осьминога, по одному срежьте щупальца и отложите в сторону.
2В маленькой кастрюле обжарьте лук-шалот и измельченный чеснок в масле, удалите глазурь белым вином и дайте настояться. Добавьте чернила, сливки и лимонный сок, варите 20 минут до однородной консистенции.
3Петрушку очистить от шелухи, мелко нарезать листья и чеснок, смешать все с оливковым маслом и приправить.
4Обжарить осьминога на раскаленном масле 15 минут до золотистого цвета. Разрежьте фенхель на 4 части и обжарьте их также с зеленым луком.
5Смажьте тарелки чернильным соусом, сверху выложите осьминога, фенхель и лук и сбрызните петрушкой. Подавать горячим.
6Рецепт от шеф-повара Нордина Лабиада
Вкусный рецепт обязательно понравится вашим гостям. Оригинальное сочетание вкусов делает данное блюдо незаменимым на кухне.
Данный рецепт включает такие ингредиенты как: 800 г осьминога, пучок петрушки, чеснок, их достаточно легко отыскать в магазине.
Золотой осьминог с чернилами кальмара и фенхелем готовится просто, а приготовленного блюда будет достаточно на 4 порции.
Наталья 12 января 2023
Вкусное блюдо
Приготовила осьминога по этому рецепту. Получилось вкусно, соус оказался очень нежным и ароматным. Но я бы рекомендовала оставить фенхель на голодный желудок, он может немного тяжело лежать.
Алексей 20 января 2023
Отличный рецепт
Сегодня угостил друзей золотым осьминогом с чернилами кальмара и фенхелем. Все были в восторге и поели по несколько порций. Соус вышел просто неописуемый. Рекомендую приготовить!
Юлия 01 марта 2023
Необычно и интересно
Попробовала приготовить золотого осьминога по этому рецепту. Удивила своих домашних и подружек необычным сочетанием вкусов. Однако, мне кажется, порционность рецепта завышена - на 4 порции ингредиентов хватит на 6, а может и на 8.
Анна 08 марта 2023
Рецепт на высоте
Я, как любительница осьминога, была в восторге от этого блюда. Сочетание осьминога, фенхеля и чернильного соуса просто потрясающее! Ушло немного времени, но результат того стоит. Рецепт рекомендую для опытных кулинаров и для тех, кто любит экспериментировать.
Ирина 15 марта 2023
Сложновато, но вкусно
Решила приготовить золотого осьминога с чернилами кальмара и фенхелем, несмотря на некоторую сложность рецепта. Соус оказался просто великолепным, но осьминог помойму переварили - получился немного жестковатым. А вот фенхель - это что-то! Замечательное сочетание с осьминогом.
Евгения 27 марта 2023
Отличный выбор
Обычно я делаю осьминога просто гриль, но решила тут попробовать с чернильным соусом и фенхелем - просто потрясающе! Очень вкусно и оригинально, всем очень понравилось. Буду готовить по этому рецепту еще не раз.
Ольга 28 марта 2023
Сложновато для меня
По кулинарии я скорее новичок, поэтому приготовление осьминога по этому рецепту оказалось немного сложнее, чем я думала. Однако, соус получился потрясающий, и я немедленно сохранила рецепт. Буду готовить снова, когда наберу больше опыта.
Светлана 28 марта 2023
Превосходно
Это один из лучших рецептов, который я пробовала за последнее время. Осьминог получился нежным и сочным, соус был идеально подобран и только подчеркнул вкус осьминога и фенхеля. У нас были гости, все остались в восторге!
Оставьте свой отзыв:
