Хрустящий сладкий хлеб и сморчки со сливками: пошаговый рецепт блюда

1Накануне: переложить хлеб в миску, залить ледяной водой, добавить 1 ч. ложку уксуса, поместите салатник в холодильник и дайте стечь в течение 2 часов. Слейте воду, переложите в кастрюлю, залейте сверху холодной подсоленной водой и нагрейте на сильном огне. Как только он закипит, удалите хлебцы с помощью шумовки и положите их в миску, наполненную ледяной водой, чтобы прекратить готовку. Слейте воду, высушите и используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы «очистить» их, удалив как покрывающую их мембрану, так и мелкие загрязнения (излишки жира, мелкие сосуды).

2Поместите их в глубокую посуду и накройте пищевой пленкой, а затем второй посудой, чтобы хорошо «прижать». Поставить в холодильник до следующего дня.

3В тот же день: Небольшим ножом удалите или поскребите земляные ножки сморчков. С помощью маленькой щеточки или маленькой щеточки с мягкой щетиной хорошо очистите клетки, затем протрите грибы влажной тканью. При необходимости разрежьте более крупные сморчки на 2 части. Обжарьте их на сильном огне в 30 г сливочного масла, около 5 мин. Регулярно перемешивайте, затем влейте херес и сливки. Посолить и поперчить, соскрести соки и варить 15 минут на среднем огне.

4Нарезать их ломтиками толщиной 1 см и слегка посыпать мукой. Растопите оставшееся масло на сковороде с маслом и поджарьте и поджарьте сладкий хлеб в течение 5 минут с каждой стороны.

5Подавайте сразу со сморчками со сливками. Украсить съедобными цветами и подавать с ростками кресс-салата.