Просто
Дорого
20 мин
20 мин
6 порций
Ингредиенты:
| Большой костный мозг | 4 |
| Французские сушеные сморчки | 80 г |
| 60 г полуфабрикатов фуа-гра | 2 ломтика |
| Рис арборио | 200 г |
| Домашний куриный бульон | 600 мл |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Пищевая сода | 1 ст.л. |
| лук-шалот | 4 |
| Соль | |
| Перец | |
Приготовление:
1Сморчки промыть под проточной водой, положить набухать в белое вино, смешанное с бульоном. Соль и перец.
2Удалите костный мозг из костей. Погрузить на 1 мин в кипящую воду, вынуть и отложить.
3Поместите кости в большую кастрюлю с водой с пищевой содой. Довести до кипения и дать покипеть 15 минут. Дайте остыть.
4Очистить и нарезать лук-шалот. Обжарить на медленном огне в 60 г кабачков в сотейнике, добавить рис, перемешать, чтобы он хорошо покрылся жиром, налить бульон (без сморчков), варить 5 минут на медленном огне, помешивая, всыпать бульон. Продолжайте варить, помешивая, повторяйте операцию, пока весь бульон не впитается рисом.
5На медленном огне растопить 40 г кабачков, добавить крупно нарезанные сморчки. Варить, помешивая, 10 минут. Соль и перец. Смешайте сморчки с ризотто.
6Соскребите кости, чтобы хорошо очистить их, разложите по 4 тарелкам, залейте ризотто, накройте каждое отверстие кружком фуа-гра (остальное оставьте). Соль и перец.
7Сразу же подавайте кости вместе с остальным ризотто в горячем блюде, посыпав кусочками фуа-гра.
Ризотто с кабачками и фуа-гра - это уникальное и изысканное блюдо, которое станет настоящим достоянием для гурманов и любителей изысканной кухни. Это блюдо отличается своей неповторимой текстурой и сочетанием вкусов, а также легкостью приготовления. Ризотто - это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из риса и имеет кремообразную консистенцию. В этом рецепте к ризотто добавляются кабачки, сморчки и фуа-гра.
Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты: большой костный мозг (4 штуки), французские сушеные сморчки (80 г), полуфабрикаты фуа-гра (60 г, 2 ломтика), рис арборио (200 г), домашний куриный бульон (600 мл), белое сухое вино (150 мл), пищевая сода (1 столовая ложка), лук-шалот (4 штуки), соль и перец.
Перед началом приготовления необходимо промыть сморчки и залить их бульоном, смешанным с белым вином. Затем необходимо очистить костный мозг и погостить его в кипящей воде. Подготовленные кости помещаются в кастрюлю с водой и пищевой содой, доводятся до кипения и довольно долго кипятятся. Очищенный и нарезанный лук-шалот обжаривается в сковороде вместе с нарезанными кабачками. Затем добавляется рис и перемешивается. Постепенно добавляется бульон, и все вместе варится на медленном огне.
Когда ризотто готовится, нарезанные кабачки растапливаются на медленном огне, а затем добавляются крупно нарезанные сморчки. После 10-минутного варения все вместе смешивается и солится и перчится по вкусу. Подается на сервированных тарелках с остывшими костями, в которые заливаются ризотто и прикрывают также оставшимися кружками фуа-гра.
Этот рецепт подходит для специальных случаев и мероприятий, когда вы хотите удивить своих гостей изысканным блюдом. Он также может использоваться для обычного обеда или ужина, если вы хотите баловать себя и своих близких чем-то особенным и необычным.
Ризотто с кабачками и фуа-гра отлично сочетается с другими итальянскими блюдами, такими как паста, лазанья, пицца и др. Кроме того, это блюдо не только вкусное, но и полезное. Оно содержит большое количество белков, жиров и углеводов, которые необходимы для правильного питания. Также оно низкокалорийное, что позволит вам наслаждаться изысканным блюдом, не опасаясь за свою фигуру.
В заключение, стоит отметить, что рецепт ризотто с кабачками и фуа-гра представлен в лаконичном и понятном виде. Он содержит пошаговые инструкции и фотографию готового блюда, что делает его готовку еще проще и быстрее. Это блюдо отличается своей неповторимой текстурой и вкусом, а также легкостью приготовления, что делает его идеальным выбором для тех, кто любит экспериментировать в кухне и удивлять своих гостей необычными блюдами.
