Доступно
Дорого
Калорийно
40 мин
15 мин
4 порции
Ингредиенты:
| Свежая фуа-гра Maison Montfort | 1 |
| Мелкая соль | 0,5 ст. суп |
| Свежий инжир | 200 г |
| Бритье fleur de sel | 1 ч.л. |
| Бутылки красного вина | 2 |
| Палочка корицы | 1 |
| звездчатый анис | 2 |
| Черный перец горошком | 10 |
| Свежемолотый перец | |
Приготовление:
1За день до приготовления разделите вручную две доли печени, аккуратно разводя их в стороны. Удалите зеленый след галла и крайнюю часть каждой доли.
2В большую расширяющуюся миску налейте холодную воду и добавьте мелкую соль, погрузите дольки, накройте и поставьте в холодильник на 6 часов.
3На этот раз вымойте, обсушите и нарежьте инжир крупными кусочками.
4Вынуть фуа-гра и обсушить тряпкой. Удалите тонкую кожу вокруг долей, затем сделайте надрез вдоль каждой и удалите кровеносные сосуды, идущие внутрь.
5Поместите две доли бок о бок в центре чистой ткани, посолите их геральдической солью и поперчите свежемолотым перцем. Сверху выложить кусочки свежего инжира, сбрызнуть 5 мл красного вина.
6Совместите две доли, заключив инжир в середину и оберните кухонное полотенце, как оберточную бумагу для конфет, хорошо затянув. Обвяжите два конца кухонного полотенца кухонным шпагатом.
7Вылейте красное вино в большую кастрюлю, добавьте корицу, звездчатый анис и перец горошком, доведите до кипения и продолжайте осторожно варить. Обмакнуть завернутую в ткань фуа-гра на 10 минут приготовления.
8Затем поместите фуа-гра, все еще завернутую в кухонное полотенце, в глубокую посуду, сбрызните его кулинарным соком, снимите пленку и поместите в холодильник на 24 часа.
9Затем аккуратно снимите кухонное полотенце, оберните получившийся цилиндр пищевой пленкой и снова уберите в холодильник.
10Нарезать фуа-гра тонкими ломтиками и подавать с еще горячими поджаренными булочками бриошь.
Простой рецепт несомненно придется по вкусу вашим родным. Интересное сочетание вкусов делает это блюдо незаменимым на кухне.
Этот рецепт содержит следующие ингредиенты: свежая фуа-гра maison montfort, мелкая соль, свежий инжир, их легко найти в ближайшем супермаркете.
Свежая фуа-гра с инжиром готовится доступно, а приготовленного блюда достаточно на 4 порции.
Лена 25 февраля 2021
Отличное блюдо
Я приготовила эту фуа-гру и осталась в полном восторге! Блюдо получилось очень вкусным и оригинальным. Мне понравился сложный процесс приготовления и тот факт, что рецепт не самый простой. Рекомендую всем, кто любит экспериментировать в кухне.
Катя 02 марта 2023
Время затратное, но вкусно
Приготовление этого блюда заняло у меня много времени, но результат оказался того стоил. Фуа-гра получилась очень нежной и сочной, а с инжиром и вообще очень необычно. Но я не уверена, что готова повторять этот рецепт еще раз из-за того, что на него уходит много времени.
Андрей 06 марта 2023
Отличный рецепт для особенного случая
Приготовил это блюдо для своей девушки на День Рождения и получилось великолепно! Рецепт не самый простой, но все же понятный. Фуа-гра вышла нежная и ароматная, а в сочетании с инжиром и бутербродом brioche - это просто сказка! Рекомендую приготовить на особый случай.
Мария 16 марта 2023
Интересное сочетание вкусов
Я приготовила данное блюдо впервые и была удивлена, насколько оно получилось вкусным и оригинальным. Фуа-гра сочетается с инжиром и красным вином очень хорошо. Однако я думаю, что стоимость ингредиентов довольно высока и на следующий раз буду готовить что-то более доступное.
Ирина 18 марта 2023
Роскошное блюдо!
Это блюдо просто восхитительное! Фуа-гра получилась нежной и сочной, а инжир с красным вином создают потрясающее сочетание вкусов. Рецепт не самый простой, но все же понятный. Я рекомендую его всем, кто хочет удивить своих гостей на ужине.
Вика 18 марта 2023
Сложновато, но интересно
Я считаю, что этот рецепт достаточно сложный и затратный, но при этом очень интересный. Я повторю этот опыт, но только в особые моменты. Фуа-гра получилась очень вкусной, а инжир добавили оригинальности.
Ольга 18 марта 2023
Самый лучший рецепт фуа-гры
Я очень люблю фуа-гру и уже пробовала готовить ее по разным рецептам, но этот - безусловно, лучший. Фуа-гра получилась идеально нежной и сочной, а с инжиром создается потрясающий вкус. Рекомендую!
Екатерина 19 марта 2023
Вкусное блюдо, но не для каждого дня
Блюдо получилось очень вкусным, но я не думаю, что буду готовить его часто из-за высокой стоимости ингредиентов и затратного процесса приготовления. Однако, иногда можно и побаловаться таким роскошным блюдом.
Оставьте свой отзыв:
