Просто
Дорого
20 мин
20 мин
4 порции
Ингредиенты:
| Морские гребешки с бородой | 12 |
| Орех Сен-Жак | 200 г |
| Жирные сливки | 32,50 мл |
| шалот | 0,5 |
| белое вино | 20 мл |
| Оливковое масло | |
| Домашний птичий бульон | 250 мл |
| сыр пармезан | 75 г |
| Маленький белый трюфель | 1 |
| Очищенный | 4 фундука |
| Большое яйцо | 1 |
| Соль | |
| Перец | |
Приготовление:
1Орехи и зазубрины хорошо вымыть в прохладной воде.
2Обжарьте нарезанный лук-шалот с оливковым маслом. Добавьте колючки и белое вино. Дайте уменьшить высохнуть. Добавить 20 сл сливок, тушить 10 мин. Зарезервируйте четверть этого крема.
3Остальное приготовьте до консистенции покрытия и быстро смешайте 200 г гребешков с яичным белком и 8 мл крема для покрытия. Соль и перец.
4Сформировать 4 фрикадельки из столовой ложки, отварить их в кипящей воде в течение 2 минут.
5Доведите куриный бульон до кипения, добавьте оставшиеся жидкие сливки и тертый пармезан. Соль, профильтровать. Когда будете готовы к подаче, приготовьте эмульсию с помощью ручного блендера.
6Морские гребешки нарезать тонкими ломтиками. Соль и перец. Поместите их под жаровню на 2 минуты.
7Разделить гребешки с горячими клецками, посыпать измельченным фундуком на 4 глубокие тарелки, обернуть эмульсией пармезан, добавить ломтики трюфеля. Подавать немедленно.
Великолепный рецепт точно понравится вашим родным. Интересное вкусовое сочетание делает этот рецепт незаменимым на столе.
Этот рецепт содержит такие ингредиенты как: морские гребешки с бородой, орех сен-жак, жирные сливки, их достаточно просто найти в магазине.
Кенель Сен-Жак с белым трюфелем готовится просто, а приготовленного блюда будет достаточно для 4 порции.
Анна 17 июля 2022
Неплохо, но дороговато
Блюдо получилось неплохим, гребешки и орех Сен-Жак действительно очень вкусные. Но стоимость ингредиентов меня удручила. Использование белого трюфеля - это точно не для повседневного ужина. Но в целом блюдо понравилось.
Екатерина 21 февраля 2023
Просто потрясающе!
Когда я увидела ингредиенты рецепта, я понимала, что это должно быть особенным блюдом. И оно меня не разочаровало! Вкус белого трюфеля - что-то невероятное. Очень рекомендую это блюдо всем, кому не жалко немного потратиться на ингредиенты.
Маргарита 01 марта 2023
Хороший рецепт, но не для всех
Я попробовала приготовить Кенель Сен-Жак с белым трюфелем, и блюдо получилось вкусным. Но в моей семье не все любители гребешков, поэтому я не уверена, что буду готовить это блюдо снова. Но рецепт хороший, и я буду его рекомендовать своим друзьям, которые любят морепродукты.
Лена 04 марта 2023
Это лучшее блюдо, которое я когда-либо пробовала
Я влюбилась в это блюдо с первого кусочка. Все ингредиенты слились вместе, чтобы создать что-то потрясающее. Не могу поверить, как хорошо орехи Сен-Жак и белый трюфель сочетаются с гребешками и пармезаном. Просто фантастика!
Оставьте свой отзыв:
