Просто
Дёшево
Высококалорийно
15 мин
15 мин
4 порции
Ингредиенты:
| Жидкая мука | 200 г |
| Яйца | 2 |
| Молоко | 400 мл |
| Масло | 1 ст.л. |
| Соль | 1 большая щепотка |
| Сахар для карамели | 100 г |
| Сахар для взбитых сливок | 50 г |
| Лимонный сок | 1 |
| Соленое масло | 50 г |
| + 10 сл жидких сливок | 200 мл |
Приготовление:
1Приготовьте тесто: в миску насыпьте соль и муку и выкопайте колодец. Разбейте яйца и влейте масло. С помощью лопатки аккуратно перемешайте, образуя круги от центра к краям, чтобы постепенно смешать муку с стенками миски.
2Когда тесто станет однородным, влейте половину молока и аккуратно перемешайте венчиком. Когда тесто станет однородным, влейте оставшееся молоко и перемешайте. Если в тесте есть несколько комков, используйте ручной блендер на несколько секунд, чтобы его разбавить.
3Приготовьте карамель: поместите сахар в небольшую кастрюлю на сильный огонь с небольшим количеством лимонного сока и дайте ему растаять, не перемешивая, а время от времени встряхивая сковороду, чтобы приготовить однородную массу. Когда карамель станет полностью жидкой и приобретет красивый янтарный цвет, снимите ее с огня и очень медленно влейте 10 мл жидких сливок. Из карамели образуется большой бульон, это нормально. Обратите особое внимание на брызги. Затем добавьте соленое масло и осторожно перемешайте, пока не получите очень однородную кремообразную карамель.
4Взбейте 20 мл жидких сливок в очень плотные взбитые сливки, затем добавьте 50 г сахарной пудры и продолжайте взбивать в течение нескольких секунд. Оставить в холодильнике.
5Смажьте маслом сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на сильный огонь. Когда оно станет горячим, влейте в половник жидкого теста для блинов и распределите его по всей поверхности, перемещая сковороду. Когда края начнут отходить от сковороды, проведите лопаткой под блином и переверните его с другой стороны. Оставьте вариться на 2–3 минуты, затем отложите между 2 тарелками.
6Подавать блины со сливочной карамелью и взбитыми сливками.
