Легкий cronut: пошаговый рецепт блюда

1Приготовьте тесто: в робота с крючком насыпьте муку, соль, сахарную пудру и разрыхлитель, затем перемешайте. Добавьте 20 г масла, молоко и воду. Месить 3 минуты. Сформируйте шар и выложите его в салатник. Накройте тесто и дайте ему постоять в холодильнике не менее 2 часов или, в лучшем случае, на ночь.

2Тем временем нарежьте холодное масло небольшими кусочками. Намажьте масло на лист бумаги для выпечки, чтобы получился прямоугольник размером 15 х 20 см. Поместите прямоугольник масла в холодильник.

3На следующий день достаем тесто из холодильника. Разложите его на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и сформируйте прямоугольник размером примерно 60 x 20 см. Поместите прямоугольник масла в центр теста. Поднимите нижнюю треть теста вверх, загните верхнюю треть. Поверните тесто на 45 °, затем раскатайте роликом, идущим прямо перед вами. Повторите операцию складывания и скатывания. Поставить в морозилку на 15 минут. Достаньте тесто из морозильной камеры и повторите эту операцию 3 раза, каждый раз оставляя его в морозильной камере на 15 минут.

4Провести формовку: разложить тесто толщиной около 1 см по всей его поверхности.

5С помощью формочки для печенья диаметром от 6 до 8 см вырежьте несколько дисков, а с помощью формочки для печенья диаметром 2 см вырежьте диск в центре каждого из них.

6Удалите лишнее тесто и центр каждого диска, чтобы получился пончик. Положите каждый крон на лист бумаги для выпечки.

7Дайте им набухнуть 2 часа при комнатной температуре или 30 минут в духовке, разогретой до 30 ° C.

8В кастрюле нагрейте масло до 175 ° C. Положите по 1 или 2 куска в горячее масло и обжаривайте по 90 секунд с каждой стороны. Дайте им постоять несколько минут на промокательной бумаге. 9 В миску насыпьте 300 г кристаллического сахара и обваляйте в этой смеси каждый орех. Дайте остыть и наслаждайтесь.