Сложно
Недорого
Высококалорийно
60 мин
30 мин
6 порций
Ингредиенты:
| Молоко | 250 мл |
| Яичные желтки | 40 г |
| Сахар | 60 г |
| Крем-пудра (кукурузный крахмал) | 20 г |
| Кофейный аромат (немного) | |
| Масло | 50 г |
| коричневый сахар | 60 г |
| Мука | 60 г |
| Воды | 125 г |
| Масло | 75 г |
| Сахар | 4 г |
| Соль | 1,5 г |
| Мука | 100 г |
| Целые яйца | 125 г |
Приготовление:
1Приготовьте заварной крем для кофе. Молоко вскипятить. В салатнице бланшируйте желтки и сахар. Добавьте крем-пудру и перемешайте. Выключите огонь, аккуратно взбивая, залейте смесь третью кипящего молока. Вернуть все в кастрюлю и варить, пока сливки не загустеют. Будьте осторожны, чтобы не поджечь, постоянно взбивайте на медленном огне. Добавьте кофейный аромат и перемешайте. Смажьте кондитерский крем пленкой и полностью охладите в холодильнике.
2Подготовить сухарик для капусты. Смешайте размягченное масло с коричневым сахаром. Добавьте муку и перемешивайте, пока не получите красивый шар. Выкладываем тесто толщиной 2-3 мм между двумя листами бумаги для выпечки. Поместите в морозильную камеру.
3Сделайте заварное тесто. Разогрейте духовку до 180 ° C. В кастрюле доведите до кипения воду, масло, сахар и соль. Сразу всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Верните сковороду на огонь, быстро помешивая, чтобы тесто просохло. Поместите тесто в миску, чтобы оно остыло. Постепенно добавляйте яйца, остановитесь, когда тесто сформирует птичий клюв на лопатку (нельзя класть все яйца) Не забудьте оставить немного взбитых яиц, чтобы заварник подрумянился перед приготовлением. Выложите тесто в карман с 10-миллиметровым соплом. На смазанном маслом противне разложите заварную смесь. Обжарьте их целым яйцом. Нарежьте кружочки крекера и выложите их на капусту. Выпекать и варить около 30 минут при 180 ° C. Достаньте кочаны и дайте им остыть на решетке.
4Соберите торт: достаньте кофейный заварной крем из холодильника и поработайте, чтобы он расслабился. Разрезать заварные пополам крест-накрест и обильно залить кофейным заварным кремом. Закройте их Поместите 2 рядом с другими в блюдо для сервировки. При необходимости посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденным.
Сент-Оноре - изысканное французское кондитерское изделие, которое придется по вкусу любителям сладкого. Это торт, который состоит из нескольких слоев заварного теста, пересыпанных крекерами и заполненных заварным кофейным кремом. Рецепт данного блюда может оказаться сложным для начинающих кулинаров, но результат заставит забыть о всех трудностях приготовления.
Перед тем, как приступить к приготовлению изысканного десерта, необходимо подготовить все ингредиенты. Вам понадобятся яичные желтки, молоко, сахар, крем-пудра, кофейный аромат, масло, мука, соль, а также целые яйца. Не забудьте приготовить сухарики для капусты.
Приготовление заварного крема для кофе - первый шаг к созданию великолепного торта Сент-Оноре. Как только молоко закипит, желтки и сахар нужно слегка подсластить, добавить крем-пудру и перемешать. Затем добавьте треть кипящего молока и аккуратно взбивая, залейте смесь. Постоянно взбивайте на медленном огне, чтобы не поджечь сливки, и в конце добавьте немного кофейного аромата. Залейте заварной крем пленкой и охладите в холодильнике.
Следующим шагом является приготовление заварного теста. Хорошо разогрейте духовку. В кастрюле доведите до кипения воду, масло, сахар и соль. Сразу всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Верните сковороду на огонь, быстро помешивая, чтобы тесто просохло. Поместите тесто в миску, чтобы оно остыло. Постепенно добавляйте яйца, остановитесь, когда тесто сформирует птичий клюв на лопатку (нельзя класть все яйца).
Выбрав форму для выпечки, выложите тесто в карман с 10-миллиметровым соплом. Подготовьте капусту, нарежьте кружочки крекера и выложите их на нее. Обжарьте целое яйцо. Выпекать и варить около 30 минут при 180 ° C. Дайте тесту остыть на решетке.
Наконец, соберите торт: достаньте кофейный заварной крем из холодильника и поработайте, чтобы он расслабился. Разрежьте заварные пополам крест-накрест и обильно залейте кофейным заварным кремом. Закройте их, выложите 2 рядом с другими в блюдо для сервировки. При необходимости посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденным.
Этот десерт идеально подойдет для особых мероприятий, таких как торжество или день рождения. Он также может стать изысканным завтраком или ужином для ценителей французской кухни. Также можно подавать его с фруктовым компотом или шоколадным соусом.
Рецепт Сент-Оноре - отличный способ порадовать себя и близких вкусным десертом. Он, правда, калорийный, но при этом полезный, ведь в нем много белков и углеводов. Приготовление этого блюда может занять до 90 минут, но результат того стоит.
В заключение, следует отметить, что рецепт дан в лаконичном виде с понятными пошаговыми инструкциями, и даже новички могут с легкостью приготовить этот десерт. Также прилагается фотография готового блюда, что позволит убедиться в правильности выполнения всех этапов. Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!
