Просто
Дорого
Среднекалорийно
45 мин
40 мин
6 порций
Ингредиенты:
| Вырезка из говядины | 800 г |
| Сушеные сморчки | 80 г |
| свежий шпинат | 300 г |
| лук-шалот | 2 |
| белое вино | 50 мл |
| Поголовье птицы | 100 мл |
| Кремовый цвет | 100 мл |
| Масло | 20 г |
| Соль | |
| Перец | |
Приготовление:
1Замочите сморчки на несколько часов в горячей воде.
2Отфильтруйте воду для замачивания и уменьшите количество, пока не получите 5 мл сока. Книга.
3Сморчки промыть и обсушить. Потрите их с очищенным и нарезанным луком-шалотом в масле. Дегласировать вином, смочить куриным бульоном, добавить сливки, сок сморчков и соль. Оставить вариться 10 минут на слабом огне. Слейте воду из сморчков и оставьте половину для украшения филе.
4Уменьшите количество соуса наполовину, затем добавьте оставшиеся сморчки. Согреться.
5Очистите шпинат от шелухи и варите несколько секунд. Тщательно слейте воду.
6Раскройте филе вдоль и приправьте. Покройте слоем шпината и добавьте оставшиеся сморчки. Мясо скатать в плотную колбасу в двойном слое стрейч-пленки. Готовьте на пару 15-20 минут. Дайте филе постоять 10 минут, затем нарежьте его.
7Подавать говяжью вырезку с соусом из сморчков.
8Рецепт от шеф-повара Жана Сюльписа
Отличный рецепт непременно понравится вашим гостям. Интересное сочетание вкусов делает это блюдо незаменимым на столе.
Этот рецепт содержит следующие ингредиенты: вырезка из говядины, сушеные сморчки, свежий шпинат, их довольно просто отыскать в ближайшем магазине.
Филе говядины со сморчками готовится просто, а готового блюда будет достаточно для 6 порций.
Кристина 19 ноября 2022
Вкусно и изысканно!
Я использовала свежие сморчки вместо сушеных, но все равно получилось очень вкусно. Соус получился густой и насыщенный, хорошо подошел к мясу. Шпинат добавил свежести и яркости блюду. Непростой рецепт, но стоит потраченного времени и средств. Очень рекомендую!
Анна 07 марта 2023
Классический вкус и запах
Понравилось, что рецепт не требует слишком многих ингредиентов, все просто и понятно. Отличное сочетание мяса и сморчков, блюдо полностью оправдало свое название, запах шикарный. Мой единственный минус - соус, на мой вкус, получился слишком густой и не очень гладкой консистенции. Но в целом - отличное блюдо!
Дарья 10 марта 2023
Отличный рецепт для особенных случаев!
Приготовила это блюдо для ужина с друзьями, все были в восторге! Мясо получилось нежным и сочным, а соус - идеальное дополнение, ему оказалось необходимо все, что было на тарелке! В результате получился очень изысканный и роскошный ужин. Рецепт сложный, требует затрат времени и внимательности, но он стоит того.
Марина 25 марта 2023
Вкусно, но не впечатлило
Филе получилось очень нежным и вкусным, сморчки оправдали ожидания, хотя я не использовала сушеные. Но в целом, я не считаю, что это блюдо стоит его дорогой стоимости. На мой взгляд, можно найти более доступный и не менее вкусный рецепт. Не совсем для меня.
Екатерина 02 апреля 2023
Классика французской кухни
Это изысканное и красивое блюдо, достойное профессиональных кулинаров. Все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом - мясо, соус и сморчки создают неповторимый вкус. Однако рецепт действительно требует определенных навыков и достаточно времени, поэтому я бы рекомендовала его только опытным кулинарам.
Александра 04 апреля 2023
Хорошо, но не исключительно
Блюдо получилось довольно вкусным, но я не уверена, что оно стоит своей цены. Это классический рецепт, и не очень оригинальный. Филе вышло очень сочным, но в целом мне не хватило чего-то необычного или специального, чтобы оно выделялось на фоне других блюд.
Ольга 04 апреля 2023
Блюдо отличалось своей элегантностью!
Это блюдо превзошло мои ожидания - все получилось идеально! Филе очень нежное, а соус запоминающийся. Сморчки создают прекрасную ароматическую палитру блюда. Не смотря на сложность рецепта, приготовление не заняло много времени, и результат оправдал все ожидания. А главное, получилось очень элегантное и презентабельное блюдо - одно из лучших в моей коллекции рецептов.
Ирина 05 апреля 2023
Классика, но дороже, чем хотелось бы
Рецепт потребовал от меня много усилий и времени, и на мой взгляд, стоимость ингредиентов оказалась довольно высокой. Но блюдо в итоге получилось очень вкусным, мясо было весьма нежным и сочным. Однако я бы не назвала его чем-то особенным, это просто очень классический рецепт.
Оставьте свой отзыв:
