Ингредиенты:
| Яичные белки | 250 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Молотый миндаль | 250 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Мука | 40 г |
| Какао порошок | 25 г |
| Изюм | 150 г |
| Крупка какао | 10 г |
| Цельное молоко | 250 г |
| Яичные желтки | 75 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Листы желатина | 3 |
| Шоколадный ганаш | 300 г |
| Свежие жидкие сливки | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Воды | 75 г |
| Темный ром | 2 ст.л. |
| Свежие жидкие сливки | 200 г |
| Сироп глюкозы | 40 г |
| Экстра горькое одеяло | 100 г |
| Столовые ложки темного рома | 2 |
| Шоколад | 200 г |
| Сахарная пудра | |
Приготовление:
11. Сделайте куки
2Окуните изюм в кипящую воду, чтобы он набух (около 30 минут). Соберите яичные белки, наполовину выдавив их с сахарной пудрой.
3Смешайте миндальную пудру, сахарную пудру, какао-порошок и муку - аккуратно добавьте яичные белки в эту смесь двумя порциями - добавьте изюм
42. Одеваем в карман на листе бумаги для выпечки «капля».
5Посыпать какао-крупками (бобовыми чипсами) - бобовые чипсы придают печенью ни с чем не сравнимый хруст.
6Дважды посыпать сахарной пудрой
7Выпекать в средней духовке (175 °) около 15 минут (зависит от типа духовки) - Резерв
83. Сделайте шоколадный баварский соус.
9Замочите желатин, чтобы он размягчился. Сделайте заварной крем из молока, яичных желтков и сахара. Когда он горячий, добавьте размягченные листы желатина и процедите через шоколад.
10Дайте остыть. Примерно на 30 °, влейте вспенившиеся свежие сливки. бронировать
11Обрежьте все печенье одинаковой длины и обрежьте края (аккуратно обрежьте их, чтобы они идеально подходили к формам). Выровняйте одну или несколько форм в виде усеченных конусов с печеньем и обильно проткните их сиропом.
124. Украсить баварским печеньем и выложить сверху несколько перфорированных печений, чтобы закрыть форму. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы шоколад снова стал твердым.
13Приготовьте сироп - в маленькой кастрюле вскипятите воду и сахар - остановитесь на первом бульоне - дайте остыть - Когда остынет, добавьте спирт.
14Приготовьте сопутствующий крем:
155. В кастрюле сварить сливки с глюкозой. - Остановиться на первом бульоне. - Залить шоколадом и подождать несколько минут. - Взбить венчиком, затем добавить ром. - Достать шарлотку из холодильника и перевернуть. сервировочное блюдо - Налейте немного сливок на шарлотку, остальное оставьте для сервировки. На этом этапе можно украсить шарлотку ленточкой для усиления презентации.
166. Создайте декор.
17Растопите шоколад на водяной бане и распределите его лопаткой (если не кистью) по рабочей поверхности - дайте ему кристаллизоваться, затем с помощью шпателя или треугольника быстро соскребите его, чтобы получить стружку - поместите их на торт, затем слегка посыпать сахарной пудрой.
18Сопутствующие сливки можно подавать холодными или горячими. При отсутствии рома можно использовать Cointreau, Grand-Marnier, Izara, Chartreuse и др.
Отличный рецепт обязательно понравится вашим родным. Оригинальное сочетание вкусов делает этот рецепт незаменимым на столе.
Данный рецепт включает следующие ингредиенты: яичные белки, сахарная пудра, молотый миндаль, их довольно просто найти в ближайшем супермаркете.
Моя изысканная шоколадная шарлотка готовится сложно, а приготовленного блюда будет достаточно на 10 порций.
Марина 04 марта 2023
Вкуснейшая шарлотка!
Я очень осторожничала с этим рецептом, так как он звучал очень сложным, но в итоге все оказалось не так уж и страшно. Блюдо получилось просто потрясающим! Шарлотка получилась воздушной и нежной, отлично сочетается с шоколадным баварским соусом. Огромное спасибо за такой вкусный рецепт!
Анна 24 марта 2023
Слишком много ингредиентов
Не буду лукавить, я потратила уйму времени на то, чтобы приготовить эту шарлотку. Ингредиентов было так много, что я даже запуталась. В итоге блюдо получилось вкусным, но я не уверена, что стоит тратить столько времени на приготовление шарлотки. Для меня это было слишком сложно.
Елена 01 апреля 2023
Отличный рецепт
Я решила попробовать приготовить эту шарлотку, и она стала настоящим открытием для меня! Шарлотка получилась нежной и вкусной, а баварский соус идеально дополняет её вкус. Рецепт действительно детальный, но это только помогает получить идеальный результат. Спасибо автору за отличный рецепт!
Татьяна 10 апреля 2023
Не справилась с ингредиентами
Я не нашла все ингредиенты для этого рецепта в моем местном магазине, поэтому пришлось заменять некоторые из них. В итоге, шарлотка получилась не такой вкусной, как я ожидала, и я понимаю, что в этом виновата я. Надеюсь, в следующий раз мне удастся найти все нужные ингредиенты.
Маргарита 17 апреля 2023
Настоящий шедевр
Это было лучшее, что я когда-либо готовила! Шарлотка получилась просто невероятной - такой нежной и мягкой, что она буквально тает во рту. А баварский соус и вовсе стал главным украшением - он настолько вкусный, что просто не передается словами. Уверена, что буду готовить эту шарлотку снова и снова!
Ольга 28 апреля 2023
Слишком много шагов
Хотя шарлотка и получилась вкусной, я не уверена, что стоит тратить столько времени и сил на её приготовление. Слишком много шагов и ингредиентов, я устала ещё до того, как вытащила шарлотку из духовки. Готовка должна быть увлекательной и веселой, но в этот раз я больше почувствовала себя профессиональным поваром, а не обычным человеком, который хочет испечь что-то вкусное для себя и своих близких.
Ирина 29 апреля 2023
Очень вкусно
Этот рецепт действительно отличный! Шарлотка получилась нежной и вкусной, а баварский соус добавил нотку шоколада и темноты. Я отдаю должное автору за такой детальный и понятный рецепт - я никогда раньше не готовила шоколадную шарлотку, и эта инструкция была золотой серединой между подробным рецептом и простым объяснением. Рекомендую!
Александра 29 апреля 2023
Слишком сложно для меня
Я должна признаться, что этот рецепт для меня оказался слишком сложным. Я люблю готовить, но я никогда не сталкивалась с такими сложными инструкциями. Шарлотка получилась вкусной, но не такой, как я ожидала. Я бы рекомендовала этот рецепт только опытным поварам, которые знают, что делают.
Надежда 30 апреля 2023
Лучшая шарлотка, что я пробовала!
Я не могу остановиться, чтобы выразить свою радость от этого рецепта. Я просто влюбилась в эту шарлотку с первого кусочка! Вкус, структура, всё идеально подходит - я бы даже сказала, что это самая вкусная шарлотка, которую я когда-либо пробовала. Очень рекомендую этот рецепт для тех, кто хочет испытать настоящий вкус и удовольствие от готовки.
Оставьте свой отзыв:
