Сложно
Дёшево
45 мин
10 мин
6 порций
Ингредиенты:
| Листы желатина | 6 |
| 60% какао темный шоколад | 200 г |
| Молоко | 400 мл |
| Яичные желтки | 4 |
| Гранулированый сахар | 75 г |
| Мука | 50 г |
| Очень холодный жидкий крем | 300 мл |
| Темный шоколад | 100 г |
| Сахарная пудра | |
Приготовление:
1Замочите желатин в миске с холодной водой. Доведите молоко до кипения в кастрюле. В миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой и мукой до побеления.
2Сбрызнуть кипящим молоком, не прекращая взбивания, вернуть в кастрюлю и на среднем огне загустеть, не прекращая перемешивания. Выключите огонь, затем добавьте крупно тертый темный шоколад несколькими партиями, чтобы хорошо эмульгироваться.
3Вмешайте выжатый желатин, затем дайте остыть, регулярно помешивая, чтобы предотвратить образование кожуры. Взбейте жидкий крем с шантильи, затем аккуратно добавьте его в предыдущий препарат.
4Разлить препарат в 6 высоких кружков для выпечки, выстланных пищевой пленкой. Охладите не менее 3 часов, затем аккуратно выньте.
5Пока кружочки остынут, подготовьте шоколадные листья: растопите шоколад в пароварке и идеально разровняйте. Нанесите его шпателем слоем 1-2 мм на поверхность из нержавеющей стали или мрамора. Выделите немного времени и сформируйте веера с помощью шпателя, надавливая на одну сторону указательным пальцем. Соберите полученные листья.
6Выверните коржи, снимите пленку и украсьте шоколадными листьями и облаком сахарной пудры.
Осенний лист - это изысканное десертное блюдо, которое станет идеальным завершением обеда или ужина. Этот рецепт займет у вас немного времени, но результат того стоит - вкуснейшие кремовые коржи, украшенные эффектной шоколадной декорацией. Благодаря своей необычной форме и изысканной подаче, это блюдо прекрасно подойдет для торжественных мероприятий или ужинов в кругу близких.
Для приготовления данного блюда, вам понадобится несколько ингредиентов, которые можно приобрести в любом магазине. Так, для коржей вам понадобятся листы желатина, молоко, яичные желтки, гранулированный сахар и мука. Кроме того, для формирования кремовых коржей вам понадобится жидкий холодный крем. Для приготовления шоколадной декорации понадобится темный шоколад, а также сахарная пудра.
Порции получаются достаточно крупными, блюдо ориентировано на 6 персон. Рецепт несколько сложный, и потребует от вас тщательности и внимания. Но благодаря подробным пошаговым инструкциям, которые сопровождаются яркими фотографиями, приготовление блюда не должно вызвать у вас трудностей.
Осенний лист является блюдом, которое можно подать в сочетании с другими десертами или просто приготовить на завтрак, обед или ужин. Это прекрасное лакомство, которое подойдет для людей, которые следят за своим здоровьем. Блюдо не является калорийным, а благодаря использованию натуральных ингредиентов, оно полезно для ваших детей и взрослых.
Приготовление Осеннего листа не займет у вас много времени, но результат того стоит. Благодаря этому блюду вы сможете удивить своих гостей и близких, а также насладиться прекрасным вкусом. Если вы хотите порадовать своих близких чем-то необычным и изысканным, то этот рецепт будет отличным выбором для вас.
