Доступно
Дорого
Калорийно
40 мин
1.3333333333333 ч 20 м
10 порций
Ингредиенты:
| Слоеное тестоПосмотреть рецепт | 500 г |
| Колбаса | 300 г |
| Фарш из телятины | 400 г |
| лук-шалот | 2 |
| Яйцо | 1 |
| Порт | 100 мл |
| Петрушка | |
| Блок фуа-гра | 1 |
| Очищенные фисташки | 100 г |
| Яичный желток для подрумянивания | 1 |
Приготовление:
1Приготовьте начинку:
2Лук-шалот и петрушку мелко нарезать.
3Смешайте мясо, яйцо, лук-шалот, петрушку, соль, перец, фисташки и портвейн (или бренди).
4Раскатать две трети теста толщиной 2-3 мм. Выложите тестом форму для торта.
5На дно выложить половину фарша. Затем выложите нарезанную кубиками или палочками фуа-гра. Затем накройте оставшейся начинкой.
6Раскатайте оставшуюся треть теста. Положите на пирог, чтобы закрыть, края хорошо сварите. Из кусочков теста сформируйте украшения, все подрумяните желтком, разведенным в 1 ч. Л. столовая ложка воды. Сформируйте 2 или 3 дымохода.
7Выпекайте от 1 часа до 1 часа 20 минут при температуре 200 ° C, в зависимости от духовки.
Пâté en croûte - это изысканное блюдо французской кухни, которое включает в себя слоеное тесто, а так же начинку из фарша, фуа-гра, фисташек, порта и лука-шалота. Сложность рецепта оценивается как доступная, однако стоимость ингредиентов будет довольно высока. Но вкусовые качества такого блюда с лихвой вознаградят ваши затраты. Калорийность блюда также будет высокой, поэтому стоит ограничивать его употребление.
Пâté en croûte с фуа-гра и фисташками станет прекрасным украшением любого стола: будь то праздничный ужин, домашний пикник или завтрак. Это не только вкусно, но и красиво. Время на приготовление составит 80 минут, а на подготовку - 40 минут. Данный рецепт рассчитан на 10 порций, поэтому его можно использовать как для семейного обеда, так и для большого застолья.
Одним из главных ингредиентов блюда является фуа-гра - деликатесный продукт, получаемый из печени уток или гусей, кормлением которых занимаются по особому режиму. Фисташки добавляют мягкости вкусу, а также немного хруста. Также для начинки необходимы портвейн (бренди можно использовать вместо него), лук-шалот, мясной фарш и петрушка.
Следует обратить внимание на то, что начинка должна быть нарезана или порезана на кусочки, а не размельчена, чтобы сохранить фактуру. Тесто нужно плавно раскатывать и не допускать его разрывы. При выпечке следите за тем, чтобы поверхность блюда не пересохла. Последний этап - это украшение блюда разными элементами, которые следует нарезать из теста и затем разместить на поверхности блюда. Весь процесс будет того стоить.
Pâté en croûte можно подавать как главное блюдо, так и как дополнение к гарниру. Он будет отлично сочетаться с салатами, например, с греческим салатом или с овощной закуской. Также можно подать блюдо с шампанским или сухим белым вином.
Как и все изысканные блюда французской кухни, Pâté en croûte с фуа-гра и фисташками будет иметь свои полезные свойства. Фуа-гра состоит из железа, витамина В2 и калия, а также содержит белок, который помогает улучшить здоровье. Также ингредиенты, которые входят в состав начинки, будут содержать много полезных веществ. Обладая высокой калорийностью, данное блюдо имеет свои противопоказания при использовании в небольших количествах.
Так же хотелось бы отметить, что этот рецепт - это не только мастер-класс на кулинарное искусство, но также и способ порадовать своих близких необычной, оригинальной трапезой. Рецепт представлен в лаконичном виде с пошаговыми инструкциями, кроме того, содержит фотографию готового блюда.
