Просто
Недорого
Среднекалорийно
20 мин
30 мин
4 порции
Ингредиенты:
| Зеленая чечевица | 250 г |
| Маленькая мускатная тыква | 1 |
| Свежий козий сыр | 60 г |
| Морковь | 1 |
| Желтый лук | 1 |
| красный лук | 1 |
| Стебель сельдерея | 1 |
| Лук-порей | 1 |
| Лавровый лист | 1 |
| шалот | 90 г |
| Оливковое масло | 6 ст.л. |
| Нейтральное масло виноградных косточек | 1 ст.л. |
| Столовая ложка красного винного уксуса | 3 |
| Ветка кинзы | 1 |
| Соль | |
| Перец |
Приготовление:
1Разрежьте орех на 2 части. Удалите семена и волокна. Половинки нарезать кружочками. Снимите первую кожицу с красного лука и разрежьте его на четвертинки.
2Положите кусочки мускатного ореха и красный лук на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым листом. Смажьте их нейтральным маслом. Посолить и поперчить. Выпекать при 210 ° C 25 минут.
3Снимите первую кожицу с желтого лука. Очистить морковь. Нарежьте основу и зелень лука-порея. Вымойте лук-порей и стебель сельдерея.
4Промойте чечевицу под холодной водой. Положите их в кастрюлю и залейте водой, в 3 раза превышающей их объем. Добавьте лук, морковь, лук-порей, стебель сельдерея и лавровый лист. Поставить на огонь и варить около 30 минут.
5Снимите первую кожицу с лука-шалот и нарежьте его.
6В миске смешайте лук-шалот с красным винным уксусом, солью и перцем. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
7Перелейте чечевицу в дуршлаг и опустите ее под холодную воду, чтобы она перестала готовиться. Удалите весь ароматный гарнир.
8Перелейте чечевицу в большую миску. Приправить винегретом.
9Разложите чечевицу по 4 мискам. Украсьте салат обжаренным орехом и красным луком, раскрошенным свежим козьим сыром и мелко нарезанной кинзой.
