Рецепты по ингредиентам (страница 178)
1 ч 30 м
Теплый артишок, гранатовый винегрет
Замочите артишоки на 1 час в лимонной воде, затем варите их в большом объеме кипящей соленой воды в течение 30 минут (будьте осторожны, чтобы они были хорошо погружены в воду). Погрузите их в смесь холодной воды и кубико..
32 мин
Спаржа, соус нарцисс
Отрежьте у спаржи стебли и аккуратно очистите их, начиная с кончика. Готовьте на пару в течение 10 минут и положите на ткань...
35 мин
Клубничный салат, ванильный крамбл
Разогрейте духовку до 210 ° C (th. 7). Смешайте нарезанный кубиками очень холодный маргарин с мукой, сахаром, корицей и ванилью. Быстро работайте кончиками пальцев, чтобы получить песчаную консистенцию...
60 мин
Острые фрикадельки из баранины
Вымойте, процедите и прорежьте кинзу (хвосты оставить). Вымойте апельсин и снимите цедру...
25 мин
Фундук из баранины с мятой
Вымойте мяту и сделайте ее разбавленной. Фисташки и треть листьев мяты мелко нарезать. Смазать их небольшим количеством оливкового масла, чтобы получить густую пасту...
3 ч 0 м
Сибас-пашот и фуа-гра с овощами
Готовьте овощи и зелень (кроме имбиря) при слабом кипении в кастрюле с 1 литром воды и белым вином в течение 2 часов без крышки. Добавьте соль и перец...
1 ч 45 м
Запеченный кролик с сидром
Обжарьте кусочки кролика в оливковом масле в большой чугунной посуде. Добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, гвоздику и очищенный и измельченный лук-шалот. Посолить, залить сидром...
35 мин
Сидр-карамель из лосося
Перелить сидр в кастрюлю, добавить 5 горошин перца. Довести до слабого кипения. Оставить карамелизироваться на медленном огне...
60 мин
Endive velouté, кусочки панчетты
Выложите панчетту в поддон и высушите в духовке при 150 ° C (th. 5) 30 мин...
55 мин
Гратен с голубым эндивием
Забейте основание эндивия глубоко внутрь, чтобы извлечь из него максимум пользы. Готовьте их на пару 20 минут, они должны прожариться. Поместите их в большой дуршлаг и сильно отожмите, чтобы они впитали воду во время при..
55 мин
Медовая тыква
Кусок тыквы очистить, нарезать кубиками и готовить на пару до готовности. Крупно размять вилкой...