Просто
Дорого
Низкокалорийно
30 мин
20 мин
6 порций
Ингредиенты:
| Филе красной кефали | 12 |
| Средняя морковь | 2 |
| Лук-порей | 2 |
| Листы желатина | 10 |
| Суп буйабес | 700 мл |
| Соль | |
| Перец | |
Приготовление:
1Очистите морковь и удалите концы, затем нарежьте их на кусочки. Тщательно вымойте белки лука-порея.
2Готовьте морковь на пару 5 минут.
3Готовьте белки лука-порея на пару 20 минут.
4Филе красной кефали посолить и поперчить. Готовьте на пару 3 минуты.
5Положите листы желатина в миску и залейте их холодной водой, чтобы размягчить.
6В кастрюле нагрейте буйабес.
7Выключите огонь, добавьте выжатые листы желатина и перемешайте до полного растворения. Перец.
8Соберите террин, выстелив дно и края формы для торта полосками белков лука-порея, а затем гармонично расположив морковь и филе красной кефали. Закончить слоем белых полосок лука-порея.
9Смочите все буйабесом. Накрыть пищевой пленкой.
10Дайте остыть до комнатной температуры перед хранением не менее 4 часов в холодильнике.
Буйабесский террин- это блюдо с традиционной каталонской кухни. Это нежный, ароматный и необычный деликатес. Подготовка блюда займет немного времени и требует необычных ингредиентов.
Ингредиенты: Красная Кефаль 12; Морковь 2; Лук-порей 2; Листы желатина 10; Смесь специй; 700 мл Супа буйабес.
Для приготовления Буйабесского террина нужно заранее подготовить ингредиенты: морковь и лук-порей нарезать на кусочки и готовить на пару. Филе красной кефали необходимо посолить и поперчить, после чего готовить на пару всего 3 минуты. Листы желатина залейте холодной водой, чтобы они размягчились. Отваривайте Суп буйабес и добавьте в него заболоненные листы желатина, хорошо перемешивайте до полного растворения. Посолите и поперчите по вкусу.
В качестве основы террина используют полоски белков лука-порея, на дно и стенки формы для торта. На луке-порее гармонично располаживают морковь и кусочки филе красной кефали, и так же слой за слоем до тех пор, пока форма не заполнится полностью. Обязательно смочите весь террин буйабесом. Убедитесь, что все слои распределены равномерно. Террин необходимо накрыть пищевой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры перед хранением не менее 4 часов в холодильнике.
Этот террин станет настоящим украшением на любом праздничном столе. Он идеально подходит для ужина в ограниченной компании, но прекрасно смотрится и на большом банкете. Данное блюдо можно подавать со свежим хлебом и свежим овощным салатом.
К террину можно подать продукты, которые будут подчеркивать его уникальный вкус. Это могут быть изысканные сорта сыра, такие как бри, рокфор или пармезан. Также можно подать свежие овощи: морковь, цветную капусту, свежий огурец или попробовать совместить со сладковатой фигой.
Несмотря на то, что блюдо кажется очень сложным в приготовлении, на самом деле все довольно просто и не займет много времени. Блюдо богато питательными веществами и пригодится всем любителям здоровой пищи, так как имеет низкую калорийность.
Рецепт представлен в простой и понятной форме с пошаговыми инструкциями и фотографиями готового блюда. Шаги необходимо выполнять последовательно и осторожно следить за всем процессом. Получится настоящий шедевр каталонской кухни - Буйабесский террин.
