Доступно
Дёшево
2 ч 0 м
2.5 ч 30 м
6 порций
Ингредиенты:
| Сахар | 20 г |
| Стручок ванили | 0,25 |
| Мягкое масло | 60 г |
| Мука Т45 | 70 г |
| Миндальный порошок | 15 г |
| Порошок фундука | 15 г |
| Жидкая ваниль | 1 ч.л. |
| Яичные белки | 3 |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Каштановый крем | 250 г |
| Каштановая паста | 250 г |
| Пюре из каштанов | 500 г |
| Ром | 10 мл |
| Жирные сливки | 300 мл |
| Сахарная пудра | 20 г |
| Жидкая ваниль | 1 ч.л. |
| Желатин | 2 г |
Приготовление:
1Приготовить тесто: разогреть духовку до 170 ° C (th.5-6). В чашу блендера насыпать сахар, добавить стручок ванили и перемешать. Просейте, затем добавьте масло, муку, порошки миндаля и фундука и жидкую ваниль, чтобы получить однородное тесто. Выложите его на смазанном маслом противне толщиной 5 мм, шириной 7 см и длиной 24 см. Выпекать 20 мин.
2Приготовьте безе: доведите температуру духовки до 160 ° C (th.5-6). Взбейте яичные белки с 1/4 сахара, затем добавьте оставшийся сахар, взбивая. Просейте сахарную пудру поверх безе и перемешайте все лопаткой. Выстелите им гладкий кондитерский мешок толщиной 10 мм и на листе для выпечки, застеленном бумагой для выпечки, сделайте палочки из безе бок о бок на 2 по 24 см. Выпекать при 130 ° C (th.3-4) в течение 10 минут, затем снова довести температуру до 90 ° C (th.3) и продолжать готовить в течение 2 часов. Дайте остыть.
3Приготовьте вермишель из каштанов: смешайте каштановую пасту с каштановым кремом в миске. Добавьте пюре из каштанов и ром.
4Приготовить взбитые сливки: сливки налить в миску, переложить в миску, наполненную кубиками льда. Взбейте взбитые сливки, затем добавьте сахар и жидкую ваниль. В кастрюле растопить размягченный желатин и добавить 40 г взбитых сливок, смешать с остальными взбитыми сливками лопаткой. Выстелите им кондитерский мешок диаметром 8 мм.
5Выложить сосиски из взбитых сливок на основу теста Кипферл, выложить безе, еще немного взбитых сливок, пока они не будут покрыты. Заморозить 15 мин.
6Прикрепите гнездо с отверстиями к прочному карману. Залейте каштановой смесью. Покройте бревно вермишелью. Украсить и подавать охлажденным. Рецепт от шеф-повара Кристофа Фельдера
Рецепт Бревно Монблан с каштанами от Кристофа Фельдера является идеальным выбором для тех, кто хочет порадовать своих близких или гостей чем-то особенным. Данный рецепт может быть использован для свадеб, юбилеев, новогодних и рождественских праздников, или же для обычных ужинов в уютной компании.
Это блюдо является низкокалорийным и полезным, так как состоит из основных ингредиентов, таких как каштаны, яичные белки, жирные сливки, но не содержит искусственных добавок. Время на подготовку этого блюда займет около 2х часов, однако результат порадует всех.
Рецепт предлагает использовать различные ингредиенты, такие как сахар, миндальный порошок, фундук, мука Т45, Жидкая ваниль, яичные белки, каштановый крем, каштановая паста, пюре из каштанов, ром, жирные сливки и другие. Каждый из этих ингредиентов играет важную роль в приготовлении этого блюда.
Главным преимуществом данного рецепта является то, что он представлен в лаконичном виде с понятными пошаговыми инструкциями, а также содержит фотографию готового блюда. Благодаря этому, любой желающий может приготовить данное блюдо даже без опыта.
Приготовление блюда начинается с приготовления теста. Для этого нужно разогреть духовку до 170°C, затем смешать сахар, порошки миндаля и фундука, муку, масло и жидкую ваниль, далее делаем однородное тесто и выложить его на смазанном маслом противне толщиной 5 мм, шириной 7 см и длиной 24 см. Печь в течение 20 мин.
Далее необходимо приготовить безе. Для этого нужно разогреть духовку до 160°C, затем взбить яичные белки и добавить сахар и взбивать до однородной массы. Просеять сахарную пудру и перемешать лопаткой. Выстелить им кондитерский мешок и на листе для выпечки, застеленном бумагой для выпечки, сделайте палочки из безе бок о бок на 2 по 24 см. Выпекать при 130°C в течение 10 минут, затем довести температуру до 90°C и продолжать готовить в течение 2 часов.
Затем следует подготовить вермишель из каштанов. Нужно смешать каштановую пасту с каштановым кремом и добавить пюре из каштанов и ром.
Приготовление взбитых сливок начинается с того, что необходимо налить сливки в миску, переложить в миску с кубиками льда и взбить взбитые сливки, после чего добавить сахар и жидкую ваниль.
Наконец, для приготовления блюда нужно заморозить его на 15 минут и охладить. Затем выложить сосиски из взбитых сливок на основу теста Кипферл, выложить безе, еще немного взбитых сливок, пока они не будут покрыты. Заморозить 15 минут. Прикрепите гнездо с отверстиями к прочному карману. Залейте каштановой смесью. Покройте бревно вермишелью. Украсить и подавать охлажденным.
Выводя все вместе, рецепт Бревно Монблан с каштанами от Кристофа Фельдера - это прекрасное блюдо, которое может быть приготовлено как для особого случая, так и для обычного ужина. Его преимущества - это низкая калорийность и полезность, простота приготовления, а главное, он прекрасно выглядит и имеет великолепный вкус.
