Сложно
Дёшево
Калорийно
60 мин
50 мин
4 порции
Ингредиенты:
| Яйца | 4 |
| Желтки яичные 1 для позолоты | 3 |
| Мука | 190 г |
| Масло | 200 г |
| Гранулированый сахар | 85 г |
| Пралиновая паста | 100 г |
| Ваниль | 1 гвоздика |
| Молоко | 250 мл |
| Миндальные хлопья | 40 г |
| Соль | 1 щепотка |
Приготовление:
1Вскипятите 25 мл воды с солью, 15 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла. Из первых бульонов всыпать 160 г муки и варить, пока тесто не отойдет от стенок сковороды. Дайте остыть. Затем по одному добавьте 4 яйца. Разогрейте духовку th. 6 (180 ° С).
2С помощью кондитерского мешка выложите на противень 4 маленькие кружочки капустного теста диаметром около 6 см. Обжарьте их с яичным желтком с помощью кисти, посыпьте нарезанным миндалем и готовьте 30 минут в горячей духовке, не открывая дверцу.
3Вскипятите молоко со стручком ванили, разрезанным пополам вдоль. Желтки смешать с оставшейся сахарной пудрой и мукой, добавить молоко, снова перемешать, снова нагреть в кастрюле и варить. Добавьте 50 г сливочного масла, перемешайте, дайте остыть и уберите в холодильник.
4Взбить сливки до однородности, добавить оставшееся масло и пралиновую пасту. Круги теста разрезать пополам крест-накрест, украсить кремом из кондитерского мешка и соединить две части торта.
Крем-пралине Париж-Брест - это изысканное французское десертное блюдо, приготовление которого требует определенных навыков и усердия. Рецепт данного блюда состоит из двух главных элементов: пирожного из капустного теста и крема из пралиновой пасты.
Для приготовления теста необходимо смешать муку, сахарную пудру, соль, вареное молоко, масло и яйца, затем вскипятить смесь и варить, пока тесто не отойдет от стенок сковороды. Из полученной массы нужно выложить кружочки капустного теста на противень и запечь в горячей духовке с добавлением яичного желтка и мелко нарезанным миндальным орехом. Полученные пирожные нужно вынуть из духовки и дать остыть.
Для приготовления крема нужно сварить молоко со стручком ванили, разделенной пополам вдоль. Затем необходимо смешать желток, сахарную пудру и муку и добавить получившуюся смесь в молоко. Непрерывно помешивая, нужно варить до тех пор, пока крем не загустеет. Добавить сливочное масло и перемешать, затем оставить крем на некоторое время в холодильнике.
Крем для Париж-Брест состоит из смеси пралиновой пасты, сливок и масла. Для его приготовления необходимо смешать пралиновую пасту, сливки и масло в кремовую массу. Затем нужно перенести полученную смесь в кондитерский мешок, добавить крем на кружочки капустного теста и соединить две части торта.
Крем-пралине Париж-Брест приготовлен из лучших ингредиентов, содержит много желтков, муки и масла, поэтому калорийность данного блюда очень высока. Рекомендуется использовать его для торжественных мероприятий и ужинов с любимыми гостями. Данный десерт можно сочетать с белым вином и фруктовыми коктейлями.
Рецепт Крем-пралине Париж-Брест представлен в лаконичном виде, и включает фотографию блюда. Приготовление этого десерта может занять много времени и потребовать навыков, однако эти трудности компенсируются замечательным вкусом и оригинальным внешним видом блюда. Он может служить подарком к дню рождения, свадьбе или любому другому торжественному событию.
