Пралиновое полено - рецепт

1Приготовьте крем пралине. В миске взбейте яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Доведите молоко до кипения, затем влейте его струей в предыдущую смесь. Быстро взбейте. Варить на медленном огне, помешивая, не доводя до кипения. Как только крем начнет загустевать, снимите с огня. Добавить порошок пралине, перемешать. Сливки перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и выдержать 2 часа в холодильнике.

2Подготовьте печенье. Разогрейте духовку th. 6 (180 ° С). Просейте в миске муку с кукурузным крахмалом, какао и молотым миндалем. В миске быстро взбейте 3 желтка и 1 яичный белок с половиной сахара, пока смесь не станет белой и не начнет вспениваться. Взбить 2 оставшихся яичных белка до густого состояния, в конце добавить оставшийся сахар. Добавьте их в желтки, осторожно приподняв препарат лопаткой. Наконец, добавьте смесь муки и кукурузного крахмала, выливая ее под дождем. Выстелите противень пергаментной бумагой, затем равномерно распределите приготовление на толщину 1 см. Выпекать 8 минут (готовится очень быстро; следите за печеньем, оно должно подрумяниться). Оберните его чистым кухонным полотенцем и отложите.

3Обрежьте края универсальным ножом, чтобы получился идеальный прямоугольник. Украсить кремом пралине и аккуратно раскатать. Оставшийся крем выложить в кондитерский мешок.

4Приготовьте глазурь: растопите на водяной бане нарезанное кубиками масло с кусочками шоколада. Разгладьте и дайте остыть, прежде чем заливать бревно. Держите в свежем виде, пока не будете готовы к подаче.

5Перед подачей украсьте свой журнал пралине печеньем и завитками крема, хранящимися в кондитерском мешке.