Рецепты по ингредиентам (страница 336)
55 мин
Лань турнедо с красными фруктами
Обжарьте турнедо в форме для запекания с маслом и растительным маслом. Удалите их, добавьте нарезанный лук и лук-шалот. Сделайте их светлыми. Налейте небольшой стакан портвейна и фламбе. Приправить солью и перцем и залит..
14 мин
Веррин с грушей и портвейном
Шоколад на мелкие кусочки. Растопите их на медленном огне в кастрюле с толстым дном вместе со сливочным маслом, регулярно переворачивая. Шоколад никогда не должен прилипать. Вы также можете растопить его в пароварке или ..
30 мин
Тапас из утиной грудки
Очистите грибы, затем нарежьте их. Нагрейте масло на сковороде, добавьте грибы и цельный измельченный зубчик чеснока и варите около 8 минут, пока вся вода не испарится. Посолить, поперчить и добавить половину нарезанной ..
2 ч 45 м
Домашнее конфи из утки
Насыпьте половину крупной соли в большую посуду и положите сверху утиные ножки. Засыпать крупной солью и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов...
60 мин
Сопровождение из фуа-гра
Очистите лук, затем нарежьте его ломтиками. Растопите масло в кастрюле, затем добавьте сахар и лук и все карамелизируйте на медленном огне...
50 мин
Равиоли с креветками и икрой пинагора
Раскатайте тесто в тонкий пласт и сформируйте 2 прямоугольника...
23 мин
Баночка панна котты с креветками
Чеснок очистить и измельчить. Кориандр вымыть, обсушить и измельчить, оставив несколько листиков для украшения...
10 мин
Маринованные устрицы в тайском соусе
Откройте устрицы и слейте первую воду. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Выдавить лайм и натереть цедру...
40 мин
Лангустин капучино с икрой
Доведите до кипения большой объем подсоленной воды вместе с лавровым листом и варите лангустины от 4 до 8 минут в зависимости от их размера. Обстреляйте их. Оставьте 6 для украшения, а остальные нарежьте небольшими кусоч..
30 мин
Эспума из копченого лосося со звездочками авокадо
Копченый лосось мелко перемешать и лопаткой добавить жидкие сливки. Слегка посолить и поперчить. Добавьте тмин, затем аккуратно перемешайте маскарпоне с помощью шпателя. Перелейте препарат в сифон. Добавьте 1 или 2 газов..
50 мин
Медальон из омара и черный рис с чернилами кальмара
Разогреть придворный бульон в большом объеме воды, добавить лавровый лист. Опустите омаров в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить 12 минут после того, как снова закипит. Слейте воду, очистите от кожуры и нарежьте мякот..