Религиозный стиль фиолетового макаруна: пошаговый рецепт блюда

Name: Религиозный стиль фиолетового макаруна
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: 200 мл Взбитые сливки; 200 г белый шоколад; 50 г Масло; 100 г Фиолетовый конфи; 185 г Сахарная пудра; 185 г Миндальный порошок; 200 г Сахарная пудра сверхтонкого помола; 5 Яичные белки; Красный пищевой краситель (немного); Синий пищевой краситель (немного)

YouChef

4.74

181 оценка

Сложно

Дёшево

Калорийно

60 мин

20 мин

6 порций

Ингредиенты:

Взбитые сливки	200 мл
белый шоколад	200 г
Масло	50 г
Фиолетовый конфи	100 г
Сахарная пудра	185 г
Миндальный порошок	185 г
Сахарная пудра сверхтонкого помола	200 г
Яичные белки	5
Красный пищевой краситель (немного)
Синий пищевой краситель (немного)

Приготовление:

1Накануне приготовьте ганаш: смешайте конфи из фиалки с мягким маслом. Разломайте белый шоколад на кусочки в салатнике и положите в него смесь пурпурного и сливочного масла. В маленькой кастрюле довести сливки до кипения, как только они закипят, залить шоколадом и фиалковым маслом. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и без кусочков шоколада.

2Накройте миску пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

3В тот же день приготовьте скорлупу миндального печенья: как можно более мелко перемешайте миндальную пудру и сахарную пудру. Затем пропустите эту смесь через сито над большой емкостью.

4Разбейте яйца, соберите белки и взвесьте их. В чашу миксера налить 75 г яичного белка. В небольшой кастрюле нагрейте 5 мл воды и сахар экстра мелкого помола. Установите сахарный термометр. Как только температура достигнет 114 ° C, начните взбивать яичные белки на полной скорости в миксере.

5Когда сироп достигнет 118 ° C, снимите его с огня и добавьте краситель. Затем полейте этой смесью взбитые яйца. Вливайте сироп очень постепенно, позволяя ему стечь через край чаши миксера, чтобы не было никаких выступов. Взбивайте на полной скорости несколько минут, чтобы «итальянское» безе остыло. Чаша миксера должна быть чуть теплой.

6Смешайте оставшиеся яичные белки со смесью миндальной пудры и сахара. У вас получится своего рода густая паста. Добавьте в этот препарат небольшое количество итальянского безе, затем осторожно добавьте остальное, хорошо приподнимая смесь лопаткой, пока все не станет однородным.

7Разделить тесто пополам на две салатницы (1 треть и 2 трети). Раскрасьте их пищевым красителем в два пурпурных разных оттенка. Наполните этими смесями два кондитерских мешка. На 2 самые большие трети теста выложите шарики из теста диаметром около 4 см на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из оставшейся трети теста сделать шарики размером 2 см. Разложите их достаточно, потому что во время приготовления ракушки разойдутся. Несколько раз постучите противнем по рабочей поверхности, чтобы тесто растеклось и не было пузырьков воздуха.

8Оставить на 30 минут на свежем воздухе. Разогрейте духовку до 180 ° C. Как только температура будет достигнута, запекайте миндальное печенье в течение 12 минут. Дать остыть из духовки, затем очистить скорлупу от бумаги. 9 Переверните половину скорлупы. Наполните кондитерский мешок ганашем и поместите маленький шарик в центр каждой перевернутой раковины. Накройте пустыми ракушками.

9Соберите их, как монахиня, наклеив небольшое печенье на большое, используя кончик оставшегося ганаша.

10Поместите миндальное печенье в холодильник на ночь и выньте его за 2 часа до дегустации.

Описание рецепта Религиозный стиль фиолетового макаруна:

Религиозный стиль фиолетового макаруна - это очень сложный рецепт, но награда за труд стоит того. Этот десерт представляет собой изысканные печенья, которые выглядят как ракушки и наполнены вкусной ганашью внутри. Это блюдо подойдет для специальных случаев и праздников, когда хочется порадовать своих близких вкусным и необычным десертом.

Из ингредиентов вам понадобятся взбитые сливки, белый шоколад, масло, фиолетовый конфи, сахарная пудра, миндальный порошок, сверхтонко помолотая сахарная пудра, яичные белки, красный и синий пищевой красители. Готовьте ганаш, пропустите часть миндаля с сахарной пудрой через сито, сделайте "итальянское" безе, сформуйте два разных оттенка фиолетового теста, приготовьте шарики разных размеров и запекайте печенье в духовке. После этого, просто нужно собрать ракушки с ганашем и наслаждаться.

Данный рецепт является очень калорийным, но отличным выбором для особых моментов в жизни. Стоимость ингредиентов - дешевая, но подготовка требует времени. Однако, вся сложность здесь в технике готовки, если вы к этому грамотно подойдете, то результат получится изумительным.

Этот десерт прекрасно сочетается с черным чаем или кофе, а также идеально подходит на десерт после обеда или ужина. Добавьте к нему свежие ягоды или фрукты, чтобы получить дополнительный витаминный буст. Вы можете даже добавить легкий зефир внутрь ганаша, для дополнительной сладости.

Религиозный стиль фиолетового макаруна - это идеальный выбор для тех, кто любит изысканные, но запоминающиеся десерты, которые поразят ваших гостей. Рецепт представлен в лаконичном виде и содержит фотографию, поэтому вы легко сможете приготовить это блюдо в тихой и спокойной обстановке своего дома. Он является непревзойденным наслаждением для всех любителей сладостей и обязательно дополнит вашу кулинарную коллекцию.