Рецепты для вдохновения (страница 131)
35 мин
Маркиз с шоколадной глазурью, клементин сабайон
Разломайте шоколад на кусочки и дайте ему аккуратно растопиться с 50 г сливочного масла в террине в пароварке. Разровнять, добавить сахарную пудру, сок клементина и ликер...
1 ч 5 м
Фламандский котелок
Очистите мидии, промойте их большим количеством воды и слейте воду. Натереть на терке сельдерей и морковь, бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде. Слейте их...
20 мин
Цитрусовое безе
Апельсины и помело очистить от кожуры. Разделите четвертинки, не снимая разделяющих их тонких перепонок. Разложите их на четыре маленьких запеканки...
15 мин
Мраморная программа
В миске смешайте спирт, сок половинки лимона и сахар. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится...
60 мин
Море и земля тальятелле
Филе морского черта посолить и поперчить. Готовьте на пару 20 минут...
55 мин
Маринованные стейки на кости
Соединить все части маринада; выложить мясо в глубокую посуду и залить маринадом; оставьте мацерацию в холодильнике на 12 часов...
25 мин
Суп из манной крупы
Выберите необработанные садовые розы и срежьте горькую белую часть лепестков. Посыпать сахарным песком...
30 мин
Морской черт со сморчками
Обжарьте лук-шалот в масле. Добавьте кусочки морского черта, сморчки, сельдерей, букет гарни, измельченный чеснок, соль и перец. Сбрызнуть 15 мл вина. Варить на медленном огне 8 мин...
25 мин
Лизеты с горчицей и копченым беконом
Отрежьте у скумбрии головы. Опустошите их, промойте и промокните насухо. Отделите филе и выложите на блюдо. Сбрызните их соком лимона. Слегка посолить и поперчить...
45 мин
Морской черт с ракушками в мариньер
Замочите моллюски в кастрюле с подсоленной водой на 30 минут или больше. Разрезать морского черта на 12 равных частей. Вымойте и обсушите кабачки, затем нарежьте их дольками. Затем обжарьте их на сковороде в горячем олив..