Рецепты из лосося (страница 15)
50 мин
Стейк из лосося в рисовой корке
Доведите до кипения 65 мл подсоленной воды. Всыпать рис, накрыть крышкой и варить 10 минут на очень слабом огне, пока вода не испарится. Дайте остыть. Смешать с яичным белком...
40 мин
Кукурузный крем с лососем (рецепт 2)
Картофель очистить и разрезать на 2 части. Остальные 2 готовьте в кастрюле с холодной подсоленной водой около 20 минут. Слейте воду и нарежьте крупными кусочками...
18 мин
Лосось Rillettes
Проверьте стейки лосося на наличие костей. Если нет, удалите их специальным кухонным пинцетом. Поместите соленую брусчатку кожицей в горячую сковороду без жира и готовьте 5 мин. Переверните брусчатку и продолжайте готови..
25 мин
Укусы лосося
Убедитесь, что стейк из лосося не бескостный. Если нет, удалите их кухонным пинцетом. Снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками, как тартар...
2 ч 0 м
Конфи из шотландского дикого лосося, капуста с беконом и эмульсия пикши
Приготовьте эмульсию. Смешать сливки, бульон и пикшу. Тушить 1 час под крышкой. Переключитесь на китайский и согрейтесь...
50 мин
Конфи из норвежского лосося в оливковом масле, мусселине из брокколи и желе из перца Espelette
Поднимите филе лосося, удалите кости и нарежьте кусочками. Посолить, залить оливковым маслом и дать мариноваться 30 минут при комнатной температуре...
