Детские рецепты (страница 44)
30 мин
Шоколадно-мятные профитроли
Довести молоко до кипения. Выключите огонь, дайте настояться половине пучка мяты 10 минут под крышкой. Отфильтруйте молоко и снова нагрейте...
35 мин
Клементина тарталетки
Раскатайте тесто. Выложите им четыре формы для торта и проткните дно вилкой. Накройте каждый пирог листом пергаментной бумаги. Распределите по нему небольшую горсть балластной дроби (или пульса). Выпекать 7 мин в разогре..
25 мин
Карамельный помело
Возьмите цедру помело. Нарезать тонкими полосками. Бланшируйте их 3 минуты в кипящей воде. Обновите и слейте воду...
60 мин
Шоколадные пироги и клементиновый сорбет
Держите 2 клементина; отожмите остальные, чтобы извлечь сок (около 500 г). Для шоколадной начинки оставьте 2 столовые ложки сока клементина...
15 мин
Клементины в карамелизированном соке
Отожмите два клементина, соберите сок и смешайте его с лимонным соком и 10 мл жидкой карамели. Вылейте этот сок на дно презентационного блюда...
30 мин
Карибские чашки
Замочите изюм в теплой воде. Кокосы разрезать пилой пополам. Ножом для очистки овощей нарежьте немного мякоти кокоса на стружку. Вымойте карамболу, обсушите ее и нарежьте, а также нарезанный кубиками банан...
15 мин
Мускадиновые трюфели
Шоколад измельчить на мелкие кусочки и растопить в пароварке с ложкой холодной воды...
60 мин
Черные квадраты
Разогрейте духовку th. 6 (180 ° С). Сливочное масло и мука в форме прямоугольной или квадратной формы. Шоколад на мелкие кусочки и растопить на водяной бане с 1 ч. Л. столовая ложка воды...
25 мин
Карамелизированное слоеное тесто с красными ягодами
Разогрейте духовку на th. 6/7 (180 °). Слоеное тесто развернуть. Перекрыть их. Формочкой для печенья нарежьте 4 кружочка диаметром 10 см. Выложите их на влажный противень. Подрумяните поверхность взбитым яйцом. Запекать ..
40 мин
Маленькое горячее шоколадное суфле
Шоколад крупно растолочь и выложить в террин. Молоко вскипятить, залить шоколадом и перемешать, пока он не растает...
35 мин
Котлеты Cordon Bleu
Посолить, поперчить и слегка посыпать мукой котлеты. Нагрейте на сковороде 25 г сливочного масла и 1 столовую ложку масла. Обжарьте эскалопы по 5 минут с каждой стороны. Дайте остыть, затем разрежьте их пополам...
