Дешевые рецепты французской кухни (страница 6)
3 ч 0 м
Хочепот из баранины
Сложите все куски мяса в большую кастрюлю. Широко залейте их холодной водой, доведите до кипения, тщательно снимите. Приправить солью (немного соли) и перцем, затем добавить букет гарни и лук, посыпанный гвоздикой. Готов..
1 ч 25 м
Нантская минога
Очистите молодой лук и обжарьте его на сковороде с 30 г сливочного масла. Добавьте соль и перец...
1 ч 10 м
Нантский рог
Слегка остудите молоко и добавьте пекарские дрожжи. Добавить 100 г муки и сформировать слегка мягкое тесто. Дайте этой закваске подняться в теплом месте вдали от сквозняков, пока ее объем не увеличится вдвое...
20 мин
Щука в белом масле
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот, готовьте его на среднем огне в кастрюле с уксусом и белым вином, пока не останется около 3 ст. жидкости...
45 мин
Белый пудинг из Ле-Мана
Половину сливочного масла растопить в кастрюле и обжарить очищенные и разрезанные на четвертинки яблоки в течение 20 минут. Добавьте соль и перец...
35 мин
Bottereaux (рецепт 2)
В миску насыпьте муку, сделайте углубление и разбейте яйца. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, дрожжи, ванильный сахар. Влить молоко, перемешать и энергично замесить тесто. Сформируйте шар и слегка посыпьте е..
