Простые рецепты из рыбы (страница 60)
40 мин
Лангустин капучино с икрой
Доведите до кипения большой объем подсоленной воды вместе с лавровым листом и варите лангустины от 4 до 8 минут в зависимости от их размера. Обстреляйте их. Оставьте 6 для украшения, а остальные нарежьте небольшими кусоч..
30 мин
Эспума из копченого лосося со звездочками авокадо
Копченый лосось мелко перемешать и лопаткой добавить жидкие сливки. Слегка посолить и поперчить. Добавьте тмин, затем аккуратно перемешайте маскарпоне с помощью шпателя. Перелейте препарат в сифон. Добавьте 1 или 2 газов..
50 мин
Медальон из омара и черный рис с чернилами кальмара
Разогреть придворный бульон в большом объеме воды, добавить лавровый лист. Опустите омаров в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить 12 минут после того, как снова закипит. Слейте воду, очистите от кожуры и нарежьте мякот..
20 мин
Ложки трески с маракуйей
Треску нарезать небольшими кубиками. Вы можете оставить его на 30 минут в морозильной камере, чтобы легче было нарезать мякоть...
40 мин
Эскаливад с анчоусами
Нарезать перец широкими полосками, удалить ребрышки и белые косточки. Удалите из баклажанов стебли и нарежьте их вдоль. Очистите лук и разрежьте пополам...
45 мин
Треска в шафрановом бульоне
Очистите лук и чеснок, нарежьте лук и его зеленые стебли. Выдавить чеснок. Картофель очистить и промыть. Очистите фенхель снаружи с помощью овощечистки, разрежьте на четвертинки. Помидор очистить и посеять семена, мякоть..
20 мин
Севиче с креветками и клубникой
Удалите головы креветок. Снимаем ракушки. Мякоть нарезать кусочками...
35 мин
Бритвенные моллюски с карри
Поместите ножи в миску с подсоленной водой и дайте им стечь в холодильнике от 6 до 12 часов...
40 мин
Карамелизированный лосось, кунжут и соя
Доведите до кипения 55 мл подсоленной воды. Влейте рис, перемешайте и верните на очень слабый огонь. Накрыть крышкой и тушить 12 минут...
30 мин
Полуфабрикат из лосося с теплым картофелем
Смешайте сливки, нарезанный лук-шалот и укроп, нарезанные кубиками соленые огурцы и мед. Соль и перец...
1 ч 5 м
Жареный морской черт с грибами
Разрежьте мякоть с обеих сторон центрального гребня, чтобы ослабить его, разрежьте на конце хвоста и удалите. Выложите филе морского черта в блюдо. Смажьте их маслом и посыпьте листьями тимьяна. Разогрейте духовку th. 7 ..