Традиционные рецепты (страница 136)
1 ч 45 м
Эльзасский мателот
Очистите рыбу, вымойте ее большим количеством воды и нарежьте на части. Сохраните обрезь и головки для аромата. Очистите лук, очистите стебель сельдерея и зелень лука-порея. Нарежьте эти овощи ломтиками...
1 ч 30 м
Плавучий остров с розовыми конфетами (рецепт 3)
Сделайте карамель: в кастрюлю налейте сахар, воду и лимонный сок. Готовьте на слабом огне, пока сахар не станет светлым, сразу же вылейте его в форму для шарлотки и перемешайте во всех направлениях, чтобы покрыть карамел..
60 мин
Рагу из каталонской рыбы
Большим ножом разделите тело омара пополам вдоль. Удалите черную часть (кишку) и гравийный карман. Сломайте клешни омара плоскогубцами или ударяя по ним тыльной стороной ножа. Нарезать мясо лобстера кусочками...
45 мин
Равиолини с марсалой
Тесто: выдолбьте муку в фонтане на рабочей поверхности. Влейте взбитые яйца и оливковое масло и перемешайте, пока тесто не станет однородным и однородным. Заверните и дайте постоять 30 минут в холодильнике...
20 мин
Мускатная солянка
Отрежьте от арбуза шляпку. Выдавите ее плоть. Порезать на кусочки, удалив семена. Разрезать дыни пополам. Удалите семена. Парижской ложкой с острым краем нарезать мякоть шариками...
30 мин
Жареный хвост морского черта с зубчиками чеснока
Разогрейте духовку на th. 7 (210 ° С). В маленькую кастрюлю налейте оливковое масло с лимонным соком, всыпьте масло, щедро поперчите, дайте остыть на медленном огне...
45 мин
Итальянский овощ
Накануне приготовьте перец на гриле под жаровней. Очистите, удалите семена и порежьте их. Смешайте с томатным соусом. Нарезать брокколи соцветиями. Варить 3 минуты в подсоленной воде. Освежите их под ледяной водой, затем..
55 мин
Морские рилеты
Разогрейте духовку до th. 5 (150 ° С). Удалите голову и хвост скумбрии и путассу. Разрежьте их на три части. Приправить солью и перцем, затем посыпать небольшим количеством душистого перца...
50 мин
Утиные грудки на гриле с овощами
Нарежьте жир утиных грудок крестиками. Натереть их солью и сахаром. Книга. Морковь нарезать кружочками, репу - кусочками, лук-шалот - нарезать...
45 мин
Салат из моллюсков
Промойте морской миндаль в нескольких водах; положите их в кастрюлю с веткой фенхеля и дайте им раскрыться на слабом огне, часто помешивая...
20 мин
Фруктовый микс в желе из цитрусового чая
Замочите листы желатина в холодной воде. Добавьте в чай сахар и листья персика. Перелейте в миску с соком цитрусовых и хорошо дренированными листьями желатина...