Рецепты французской кухни (страница 9)
1 ч 25 м
Нантская минога
Очистите молодой лук и обжарьте его на сковороде с 30 г сливочного масла. Добавьте соль и перец...
1 ч 10 м
Нантский рог
Слегка остудите молоко и добавьте пекарские дрожжи. Добавить 100 г муки и сформировать слегка мягкое тесто. Дайте этой закваске подняться в теплом месте вдали от сквозняков, пока ее объем не увеличится вдвое...
20 мин
Щука в белом масле
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот, готовьте его на среднем огне в кастрюле с уксусом и белым вином, пока не останется около 3 ст. жидкости...
45 мин
Белый пудинг из Ле-Мана
Половину сливочного масла растопить в кастрюле и обжарить очищенные и разрезанные на четвертинки яблоки в течение 20 минут. Добавьте соль и перец...
35 мин
Bottereaux (рецепт 2)
В миску насыпьте муку, сделайте углубление и разбейте яйца. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, дрожжи, ванильный сахар. Влить молоко, перемешать и энергично замесить тесто. Сформируйте шар и слегка посыпьте е..
5 ч 0 м
Зельц
Тщательно очистите голову свиньи, затем поместите ее в большую голландскую духовку. Добавьте свиной язык и телячьи ножки, залейте водой до высоты и добавьте белое сухое вино, очищенный и натертый гвоздикой лук, зелень лу..
1 ч 30 м
Сырный пирог
Начните с теста: смешайте муку со 125 г сливочного масла, яичный желток, щепотку соли и 1-2 ст. столовая ложка воды. Замесить тесто, чтобы получилось мягкое тесто. Сверните в шар и снимите пленку. Оставить на 1 час...
21 мин
Céteaux
Очистите чеснок маленьким ножом с обеих сторон. Затем вымойте их, чтобы удалить чешуйки, и промокните насухо. Нагрейте масло для жарки...
2 ч 0 м
Cagouille Charentaise
Промойте улиток и поместите их в таз с крупной солью и уксусом. Подождите 30 минут, время от времени перемешивая, а затем промойте большим количеством воды. Слейте их...
