Простые рецепты французской кухни (страница 8)
5 ч 0 м
Зельц
Тщательно очистите голову свиньи, затем поместите ее в большую голландскую духовку. Добавьте свиной язык и телячьи ножки, залейте водой до высоты и добавьте белое сухое вино, очищенный и натертый гвоздикой лук, зелень лу..
21 мин
Céteaux
Очистите чеснок маленьким ножом с обеих сторон. Затем вымойте их, чтобы удалить чешуйки, и промокните насухо. Нагрейте масло для жарки...
2 ч 0 м
Cagouille Charentaise
Промойте улиток и поместите их в таз с крупной солью и уксусом. Подождите 30 минут, время от времени перемешивая, а затем промойте большим количеством воды. Слейте их...
2 ч 0 м
Lumas à la Charentaise
Промойте улиток и поместите их в таз с крупной солью и уксусом. Подождите 30 минут, время от времени перемешивая, а затем промойте большим количеством воды. Слейте их...
1 ч 30 м
Garbure gascogne
Наколоть гвоздику луком. Листья капусты нарезать соломкой. Морковь и картофель очистить, нарезать кусочками. Нарежьте репу и лук-порей...
60 мин
Гойер
Муку просеять, добавить нарезанное небольшими кусочками холодное масло. Работайте очень быстро кончиками пальцев, пока не получите смесь песочного цвета. Сделайте углубление, добавьте 1 щепотку соли и 150 мл холодной вод..
50 мин
Пикардийский шпагат (рецепт 2)
Очистить и нарезать лук-шалот. Обжарьте его на сковороде с половиной сливочного масла в течение нескольких минут. Добавьте очищенные и нарезанные грибы и варите, пока вода не впитается...
Flamiche
Удалите зелень из лука-порея. Вымойте, процедите и затем нарежьте белки тонкими ломтиками...
2 ч 55 м
Фламандское рагу (рецепт 2)
Мясо нарезать кусочками. Нагрейте масло и половину сливочного масла в посуде для запекания и поджарьте в течение 10 минут. Вынуть его из запеканки, добавить оставшееся масло и нарезанный лук. Слегка обжарьте их и посыпьт..
