Рецепты из рыбы (страница 55)
10 мин
Креветки, запеченные в виски
Очистите креветку. Нагрейте масло в сковороде, добавьте креветки и обжарьте по несколько секунд с каждой стороны...
40 мин
Крокеты из серых креветок
Картофель варить 20 мин в кипящей подсоленной воде (холодный старт). Слейте воду и очистите их...
15 мин
Осьминог маринованный с чесноком и базиликом
Слейте воду из осьминога и нарежьте их на мелкие кусочки (если вы не можете найти осьминога в его естественном состоянии, готовьте каракатицу или кальмаров в течение 20 минут на сковороде с небольшим количеством оливково..
28 мин
Гратен из устриц с сабайоном из морских водорослей
Откройте устрицы и слейте воду. Отсоедините их от панцирей, а затем снова установите на место. Разогрейте духовку на гриле...
35 мин
Жмых из капустных листьев
Варить лепешку в подсоленной кипятке 10 минут. Дать остыть, тщательно скорчить...
45 мин
Равиоли из креветок, карри-кокосовый соус
Очистите креветки. Держите головы и обжарьте их в сотейнике, сбрызнув маслом. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и карри. Смочите рыбным бульоном, доведите до кипения, затем добавьте кокосовое молоко. Дать настояться 10..
55 мин
Морские гребешки с Малибу
В кастрюле сварить половину молока с половиной кокосового пюре. Добавьте агар-агар. Вылить в блюдо. Охладите 3 часа. Нарезать желе очень маленькими кубиками...
40 мин
Седрик Бешад, лангустины из майорана на пару
Приготовьте лимонную эмульсию накануне: взбейте яичные желтки с 10 мл воды, уксусом и солью. Взбить в оливковом масле, как майонез. Поместите в холодильник...
1 ч 45 м
Гребешки минутные от Жюльена Монбабю
Очистите гребешки и нарежьте их толстыми ломтиками (по 2–3 штуки). Почистите топинамбур и разрежьте его пополам вдоль...
1 ч 40 м
Рояль из кровяной колбасы и морских гребешков от Грегори Кюйлерона
Для королевской колбасы смешайте кровяную колбасу с жидкими сливками, цельными яйцами и желтками. Вылейте препарат в формы или отдельные небольшие блюда (Ø 14-16 см). Готовьте рояль на пару, поместив мидии в верхнюю част..