Рецепты из рыбы (страница 64)
50 мин
Стейк из лосося и лука-порея
Очистите лук-порей, тщательно промойте и нарежьте соломкой. Нагрейте сливочное масло и 1 ч. ложки масла в сотейник, добавить лук-порей и варить 15 мин, часто помешивая. Добавьте сливки, соль и перец...
60 мин
Венок из мальков Блэкмутье с риллетами из макрели
Разогрейте духовку до 200 ° C (th. 6-7). Вылейте воду и промойте скумбрию. Выложить в блюдо, влить вино, посолить, поперчить и запекать 20 мин. Дайте остыть. Соберите мясо рыбы, удалив кости...
60 мин
Гратен из устриц с фондю из лука-порея
Приготовьте фондю из лука-порея. Белки лука-порея нарезать ломтиками и обжарить без окраски 5 мин на сковороде с маслом. Приправить солью и перцем, затем добавить небольшой стакан воды и измельченный чеснок. Дайте растоп..
50 мин
Жареное филе тюрбо и пюре из сладкого картофеля
Вымойте филе тюрбо и разрежьте на части. Сотри их...
45 мин
Морские гребешки по-нормандски
Картофель вымыть и варить 20 мин в кастрюле с подсоленной водой. Очистите их и разомните вилкой. Добавьте 80 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками. Приправить солью и перцем и отложить...
1 ч 5 м
Жареные креветки в чесночном креме
Картофель вымыть и варить 20 мин в кастрюле с подсоленной водой. Очистите их и разомните вилкой. Добавьте нарезанное небольшими кусочками масло. Приправить солью и перцем и отложить...
50 мин
Равиоли с креветками и икрой пинагора
Раскатайте тесто в тонкий пласт и сформируйте 2 прямоугольника...
23 мин
Баночка панна котты с креветками
Чеснок очистить и измельчить. Кориандр вымыть, обсушить и измельчить, оставив несколько листиков для украшения...
10 мин
Маринованные устрицы в тайском соусе
Откройте устрицы и слейте первую воду. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Выдавить лайм и натереть цедру...
40 мин
Лангустин капучино с икрой
Доведите до кипения большой объем подсоленной воды вместе с лавровым листом и варите лангустины от 4 до 8 минут в зависимости от их размера. Обстреляйте их. Оставьте 6 для украшения, а остальные нарежьте небольшими кусоч..
30 мин
Эспума из копченого лосося со звездочками авокадо
Копченый лосось мелко перемешать и лопаткой добавить жидкие сливки. Слегка посолить и поперчить. Добавьте тмин, затем аккуратно перемешайте маскарпоне с помощью шпателя. Перелейте препарат в сифон. Добавьте 1 или 2 газов..
50 мин
Медальон из омара и черный рис с чернилами кальмара
Разогреть придворный бульон в большом объеме воды, добавить лавровый лист. Опустите омаров в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить 12 минут после того, как снова закипит. Слейте воду, очистите от кожуры и нарежьте мякот..