Рецепты из рыбы (страница 63)
40 мин
Жареные гребешки с трюфелями
Отрежьте треть зелени лука-порея, разрежьте пополам вдоль, вымойте и слейте воду...
30 мин
Филе скумбрии в кокосово-лимонном бульоне
Разморозьте филе скумбрии при комнатной температуре...
15 мин
Сардины в панировке
Опустошите сардины, удалите головки, затем промойте и высушите. Поместите их в блюдо. Сбрызнуть лимонным соком, добавить измельченные семена кориандра и оставить мариноваться на 30 минут в холодильнике...
25 мин
Сардины маринованные в апельсине
Смажьте апельсин прохладной водой, затем удалите полоску цедры овощечисткой. Нарезать жульеном и отложить. Выжмите апельсин, чтобы собрать сок. Промойте и очистите сардины, откройте их в кошельке и удалите кости...
23 мин
Шашлык из филе карри сардины
Филе сардины протереть бумажными полотенцами и выложить в глубокую тарелку...
10 мин
Сардина и каперсы
Очистите и нарежьте лук-шалот. Слить сардины, удалить центральные выступы и уложить их в глубокую тарелку. Разомните их вилкой...
30 мин
Сардина темпура
Приготовьте тесто для темпуры: в миске взбейте яйцо с 15 мл ледяной воды, затем добавьте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и 1 щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную пасту без комков...
25 мин
Сардины с брокчу
Ополосните сардины и промойте их, затем вытрите бумажным полотенцем. Вымойте листья мангольда и опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на несколько секунд. Осушать...
55 мин
Филе подошвы à la dieppoise
Тщательно промойте мидии. Откройте их в кастрюле на сильном огне. Зарезервируйте варочные соки...
30 мин
Горячие устрицы с Поммо
Нагрейте масло в кастрюле и протрите очищенный и нарезанный лук-шалот. Вылейте Поммо и дайте ему уменьшиться до ¾. Добавьте сливки и осторожно варите 5 минут. Добавьте соль и перец...
15 мин
Карпаччо из морского леща
С филе морского леща удалите косточки плоскогубцами. Острым ножом нарезать их тонкими ломтиками и гармонично разложить на большом блюде. Поместите в холодильник...