Рецепты из рыбы (страница 77)
35 мин
Кукурузный крем с лососем
Кукурузу в початках варить в кастрюле, залитой большим объемом кипящей подсоленной воды, в течение 20 минут. Слейте воду и порежьте зерна. Оставьте ядра половинки уха для заправки...
35 мин
Гребешки в яблочном желе
Промойте гребешки, промокните их насухо и разрежьте каждый на 3 поперек. Вымойте крышки и вытрите насухо...
45 мин
Пашот устрицы, морковный крем и труба
Очистите морковь и нарежьте ее дольками. Готовьте их с зубчиками и очищенным чесноком в бульоне 20 мин. Добавьте соль и мускатный орех. Морковь мелко перемешать с бульоном...
15 мин
Преры, фаршированные иберийской ветчиной
Очистите лук-шалот и нарежьте мелкими ломтиками. Вымойте листья эстрагона и крупно нарежьте их вместе с ветчиной (и ее жиром) и черствым хлебом. Все перемешать и добавить щепотку чили...
40 мин
Гребешки с помадной тыквой
Обжарьте семена тыквы в сковороде с антипригарным покрытием. Растолочь их раствором. Добавьте яйца трески. Перец...
15 мин
Органический лосось с перцем и ягодами можжевельника
Слегка взбиваем жидкие сливки. Посолить и поперчить, добавить тертую цедру лимона и сок лимонов...