Традиционные рецепты (страница 154)
30 мин
Моллюски с горчицей
Разогрейте масло в голландской духовке. Растопите в нем нарезанный лук-шалот 2–3 минуты на слабом огне. Добавьте белое вино и дайте закипеть 5 минут...
1 ч 5 м
Торты
Удалите желчь из куриной печени. Выложить их в миску с портвейном, посолить, поперчить и мариновать 1 час. Отрежьте землистые стебли белых грибов, вытрите их насухо, а затем нарежьте ломтиками...
1 ч 10 м
Два сырных тортеллини
Сделайте тесто: выдолбьте муку в фонтане и влейте взбитые яйца и масло в центр. Постепенно добавляйте муку. Замесить тесто, пока оно не станет однородным. Оберните его стрейч-пленкой и дайте постоять 30 минут...
40 мин
Трубопроводы в Тревизо
Замочите белые грибы в теплой воде на 10 минут. Слейте их. Вымойте тревизо и крупно нарежьте...
60 мин
Швейцарский мангольд каннеллони
Приготовить начинку: листья мангольда вымыть и варить 7 мин в 20 мл кипящей подсоленной воды. Слейте воду и нарежьте их. Нарезать 10 листиков базилика...
40 мин
Сливочная овощная запеканка
Очистите морковь, вымойте ее и нарежьте обычными кусочками по 4-5 см. Репу очистить и вымыть. Очистите лук, оставив на нем 1 см зеленого стебля. Нарежьте два стебля зеленого лука тонкими кольцами для украшения...
35 мин
Филе хека с кедровыми орешками
Замочите изюм в теплой воде. Филе хека промыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками. Приправить солью, перцем и молотым кориандром. Сбрызните их соком лимона и дайте мацерации в течение 30 минут...
45 мин
Филе бриль с овощным кремом
Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Очистите морковь, помойте и нарежьте дольками. Очистите лук и зубчики чеснока и нарежьте их. Репу очистить, затем нарезать кружочками. Вымойте стебель сельдерея и лук-поре..
30 мин
Петушки на гриле с эстрагоном
Попросите птицу приготовить петушков «крапаудин». Сначала он разрежет их с каждой стороны позвоночника, чтобы удалить его, а затем расплющит петушков, сильно надавив на грудь, чтобы сломать киль...
25 мин
Цитрусовые в остром сабайоне
Очистите апельсины и грейпфруты, одновременно удалив кожуру и белую кожуру. Проведите ножом по обе стороны от перегородок, разделяющих четвертинки, отделите их и удалите семена...
45 мин
Филе маринованное в золотистой корочке
Накануне замариновать филе, приправленное толченым перцем и зеленью, сбрызнув оливковым маслом. На следующий день обжарьте мясо на сухой сковороде. Посолите крупной солью и дайте стечь на решетке...
40 мин
Ячменный плов с овощами
Очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте 5 минут на оливковом масле с луком, не давая цвету...