Простые рецепты от шеф-повора (страница 5)
1 ч 10 м
Желе из моллюсков сотерна
Очистите мидии и промойте их под проточной водой. Довести до кипения белое вино с букетом гарни. Добавьте мидии. Перец. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока все мидии не раскроются. Удалить их. Отфильтруйте ..
20 мин
Хрустящий деревенский хлеб с белыми грибами
Белые грибы очистить, срезать землистую часть грибной основы. Мойте их только при необходимости, лучше вытирайте насухо. Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Белые грибы нарезать ножом, положить в миску с луком-шалотом, ..
35 мин
Филе путассы по-провански
Разогрейте духовку th. 7 (210 ° С). Очистите и мелко нарежьте лук с зубчиками чеснока и петрушкой. Смешайте 3 столовые ложки панировочных сухарей...
35 мин
Фруктовый заливной с мускатным вином
Положите формочки в морозильную камеру. Смягчите листы желатина в небольшом количестве холодной воды...
30 мин
Филе миньон, фаршированное тапенадом
Крупно смешайте оливки с засахаренными помидорами, очищенным чесноком, каперсами и 3 столовыми ложками масла. Перец...
20 мин
Щебеньки в остром винегрете
Яйца закалить 10 минут в кипящей воде. Освежите их, очистите от кожуры и крупно нарежьте...
25 мин
Tournedos à la Forester
Очистите лисички и разрежьте большие пополам. Варить турнедо по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне в 40 г сливочного масла. Снять, согреть. Выбросьте масло для готовки...
25 мин
Тушеный хек с сидром
В форме для запекания обжарить нарезанный лук-шалот с 25 г сливочного масла, не подрумянивая в течение 2 минут. Посыпать коричневым сахаром. Перемешивать 1 мин...
25 мин
Омоньер с вишней Морелло
Взбейте яичные желтки с сахаром и добавьте кукурузный крахмал. Смешать с кипящим молоком. Вернитесь в кастрюлю, на медленном огне загустейте, не прекращая перемешивания...
55 мин
Провансальский фрикасе андуй
Проколите андоуи вилкой, поместите их в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте букет гарни, слегка посолите. Медленно довести до кипения и тушить 15 минут...
15 мин
Сердце из салата с сырой рыбой
Вымойте салат и процедите. Промыть рыбное филе и промокнуть насухо бумажными полотенцами. Слегка натрите их солью. Нарезать их крупными кубиками...
