Рецепты от шеф-повора (страница 8)
35 мин
Фруктовый заливной с мускатным вином
Положите формочки в морозильную камеру. Смягчите листы желатина в небольшом количестве холодной воды...
30 мин
Филе миньон, фаршированное тапенадом
Крупно смешайте оливки с засахаренными помидорами, очищенным чесноком, каперсами и 3 столовыми ложками масла. Перец...
20 мин
Щебеньки в остром винегрете
Яйца закалить 10 минут в кипящей воде. Освежите их, очистите от кожуры и крупно нарежьте...
25 мин
Tournedos à la Forester
Очистите лисички и разрежьте большие пополам. Варить турнедо по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне в 40 г сливочного масла. Снять, согреть. Выбросьте масло для готовки...
25 мин
Тушеный хек с сидром
В форме для запекания обжарить нарезанный лук-шалот с 25 г сливочного масла, не подрумянивая в течение 2 минут. Посыпать коричневым сахаром. Перемешивать 1 мин...
25 мин
Омоньер с вишней Морелло
Взбейте яичные желтки с сахаром и добавьте кукурузный крахмал. Смешать с кипящим молоком. Вернитесь в кастрюлю, на медленном огне загустейте, не прекращая перемешивания...
55 мин
Провансальский фрикасе андуй
Проколите андоуи вилкой, поместите их в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте букет гарни, слегка посолите. Медленно довести до кипения и тушить 15 минут...
15 мин
Сердце из салата с сырой рыбой
Вымойте салат и процедите. Промыть рыбное филе и промокнуть насухо бумажными полотенцами. Слегка натрите их солью. Нарезать их крупными кубиками...
1 ч 15 м
Плавательные пауки
Очистите морковь и нарежьте соломкой. Очистите лук и разрежьте на четвертинки. Вымойте стебли сельдерея и также нарежьте их соломкой. Удалите мясистую часть фенхеля и прорежьте ее...
45 мин
Кусочки морского черта в рататуе
Вымойте перец, удалите плодоножку, белые перегородки и косточки, нарежьте кубиками. Отварите помидоры 20 секунд, удалите семена и раздавите их. Базилик помыть, измельчить...
30 мин
Свежесть корицы
Разогрейте духовку th. 5 (150 °). Груши очистить. Разрежьте их пополам. Устраните твердое сердце и шипы. Поместите их в жаровню. Сбрызните их лимонным соком и апельсином. Посыпать подсластителем. Выпекать в духовке 15 ми..
