Рецепты от шеф-повора (страница 2)
50 мин
Стейк из оленины
Налейте 20 мл белого вина в глубокую посуду и смешайте с маслом, лавровым листом, измельченным зубчиком чеснока и луком. Добавьте стейки оленя и мариновайте в холодильнике не менее 4 часов, переворачивая стейки один или ..
20 мин
Фуа-гра с шоколадным соусом
В кастрюле сварить портвейн. Подожгите пары, чтобы удалить весь спирт. Уменьшите на 2/3, пока не получите консистенцию сиропа...
1 ч 5 м
Крабовый салат, сливочный кресс-салат
Пирог промыть и варить 10 минут в большом количестве кипятка, подсоленного крупной солью с белым вином и ароматным гарниром (тимьян и сельдерей). Дайте остыть в воде и уберите в холодильник...
55 мин
Обжаренная утиная фуа-гра, мелкие моллюски и острая приправа
Замочите моллюски и моллюски в очень холодной воде с горстью крупной соли, хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась, и дайте постоять около получаса, не касаясь их...
35 мин
Обжаренная фуа-гра и печеные яблоки
Яблоки очистите от кожуры, оставив сердцевину, слегка лимонным соком, чтобы мякоть не окислялась. Выложите их в форму для запекания, сбрызните жидким медом и украсьте кусочками сливочного масла. Добавьте немного воды на ..
1 ч 10 м
Филе миньон с карри
Очистите и нарежьте зубчики чеснока, очистите имбирь и нарежьте кубиками. Положить в ступку чеснок и имбирь, растолочь их пестиком. (Вы также можете использовать блендер.)..
30 мин
Сковорода рыбака
Промойте рыбу, удалите кости, нарежьте крупными кубиками и промокните насухо. Промойте травы. Очистите и нарежьте лук-шалот...
45 мин
Девчачий журнал
Варить шампанское с сахаром 2 мин. Вылейте яичные желтки в кастрюлю, взбивая. Нагрейте на очень слабом огне, продолжая взбивать, пока объем смеси не увеличится втрое. Снимите с огня и продолжайте взбивать, пока полностью..
15 мин
Фонтенбло с соусом из красных фруктов
Поместите каждый фонтенбло, завернутый в муслин, в форму для печенья в форме сердца. Слегка утрамбуйте, чтобы он принял форму. Держите в свежем виде до подачи на стол...
25 мин
Семифреддо с корицей
Яичные желтки с сахаром и корицей взбить миксером до образования пены. Поставьте миску в кипящую пароварку. Постепенно добавьте марсалу, а затем сок половинки лимона, взбивая. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустее..
1 ч 15 м
Идеальная трехгранная шоколадная глазурь
В кастрюле с сахаром довести до кипения 10 мл воды. Варите сироп на медленном огне 3 мин...
45 мин
Шоколадный торт и соус помело
Разогрейте духовку th. 6 (180 ° С). Разломить шоколад на кусочки. Растопите их с маслом в пароварке (или в микроволновой печи на средней мощности). Разгладьте смесь...
