Рецепты из рыбы (страница 27)
60 мин
Устрицы шампанского
Откройте устриц и отделите их от раковин, не повреждая их. Соберите их воду и отфильтруйте ее. Положите устрицы в кастрюлю, залейте их водой и варите, пока они не начнут кипеть. Удалите их шумовкой и положите на промокат..
35 мин
Филе скумбрии
Вылейте бульон в кастрюлю. Добавить филе скумбрии и довести до кипения. Оставьте вариться примерно на 5 минут...
15 мин
Севиче из тропического морского леща
Морского леща нарезать небольшими кубиками с авокадо и ананасом. Вылейте все в салатник. Добавьте очищенный и нарезанный лук...
40 мин
Гребешки, лук-порей и креветки
Очистите лук-порей. Разрежьте их у основания, разделите и промойте. Готовьте их на пару с 2 ст. ложки оливкового масла 20 мин накрыть на слабом огне, часто помешивая. Добавьте жидкий крем. Соль и перец...
35 мин
Скумбрия в маринаде из черной смородины
Смешайте белое вино с половиной яблочного уксуса и ягодами черной смородины. Нагрейте, добавьте нарезанный красный лук, соль и перец Тимут...
1 ч 40 м
Холодная треска с оливками и сливками из свежего горошка
Треску посолить, обвалять в ранее нарезанных оливках. Плотно заверните филе рыбы в пищевую пленку, как при приготовлении жаркого. Отварить на водяной бане при температуре 41 градус в течение 1 часа 20 минут, затем погруз..
40 мин
Устрицы с молоком эстрагона и икрой
В кастрюле нагрейте бальзамический уксус, сахар, измельченный лимон, укроп и вербену на слабом огне, дайте настояться 12 часов. Пропустите смесь через китайскую марлю...
10 мин
Лимонная икра укусы лосося
Положите тараму в небольшой кондитерский мешок с рифленой насадкой...
15 мин
Чаша из тунца и авокадо
Посолите и посыпьте кусок тунца кунжутом. Обжарьте кусок тунца в нейтральном масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Нарежьте тунца ломтиками...
15 мин
Копченый купол из лосося со сливочным сыром и огурцом
Вымойте секцию огурца. Нарежьте дольками центральные семена, а затем нарежьте мякоть кубиками...
15 мин
Ракушки Сен-Жак Гратен
Приготовьте Сен-Жак. Снимите верхнюю часть скорлупы, проведя по ней плоским ножом. Пальцами удалите зазубрины и кораллы, стараясь не повредить орех. С помощью столовой ложки открутите орех от нижней скорлупы. Наконец, уд..
25 мин
Морской гребешок с луком-пореем и креветками
Срежьте основу лука-порея белым. Разрежьте его пополам и опустите под воду. Готовьте на пару 10 минут...
